“创业”变“就业”

　　据了解，刚性的成本压力加剧，是导致目前餐饮业经营困难的最直接原因。《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示，餐饮业成本压力集中体现在房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高。

　　厦门市商业联合会餐饮同业公会负责人贺延芳等认为，目前厦门餐饮业面临成本剧增、招工困难、竞争加剧、贷款难和银行卡刷卡手续费太高等难题。

　　眼下，餐饮业经营成本压力主要体现在以下几个方面：

　　一是食材等原材料价格上涨，但受消费能力影响提价空间有限，餐饮价格难以保持相当幅度的同涨。二是受近年用工成本上涨影响，用工量大的餐饮业人工成本上升锐增，但营业额难以随之大幅增加。三是房租压力。一般来说，餐馆经营一年打基础，二年开始发展，三年进入最佳状态。但往往到了第三年，房东就要求上涨房租，相当部分餐馆因不能接受上涨房租而倒闭。业内人士普遍认为，高房价带来的高房租，已经成为餐饮业“一大杀手”。