醋萝卜是一道爽口开胃的小菜，甜、酸、辣，口感特别爽脆，用来下酒、佐粥都是不错的选择。寒冷的冬天，吃着火锅，再配一个醋萝卜当小菜，既解油腻又开胃。特别是像这样的一盘花型醋萝卜，在酸甜爽脆的同时，又多了一份优雅。

材料:白萝卜一个（2斤左右）

工具：刀，砧板，容器

调料：盐30克，白糖50克，醋50克，生抽50克，鸡精少许。

制作：

1.白萝卜去头去根，洗净，切成厚薄均匀的圆片。

2.将切好的萝卜片用盐腌30分钟，出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分钟后再次用糖腌制30分钟。（即用盐腌一次，用糖腌两次）

3.沥去水分后泡入冷开水洗去萝卜辛辣味，沥水后用剩下的糖，生抽，醋，鸡精调味。

4.调味好的萝卜冷藏一天，取数片萝卜卷起做成花心。

5.再取数片对切成半，将半圆形萝卜片，一片片围着花心摆成花朵。

Tip：

1.萝卜可以不去皮，带皮的特别爽脆。

2.盐腌一次，糖腌两次是为了去除萝卜味，若喜欢萝卜味，可以各腌一次。

3.各种调料可以按照自己口味适量加减，也可以只用醋、糖调味。