禽类菜肴销势好转 完全恢复尚待时日 小海鲜成了餐饮店的“救星” |
Fashion.hangzhou.com.cn 2013年05月21日 14:13:52 星期二 来源:每日商报 |
“最近生意很好,中午都有近七成的上座率。”一家主打小海鲜的餐馆主管告诉记者,显然,这家餐馆与当下绝大多数餐饮店的清淡生意形成了鲜明的对比,主管认为,那是托了小海鲜的福。 中午11点半,再行路上的台州海鲜城大厅已经坐了十来桌客人,服务员、点菜生忙得不亦乐乎,“近几周的生意都不错,来吃小海鲜的客人特别多,肯定与前段时间禽类菜卖不动有关。”领班说,“虽然现在禽类菜的销势有所好转,但完全恢复肯定还需要一段时间。”她还告诉记者,粗略估算,最近的生意比去年同期略有上涨,“在今年不太景气的餐饮环境中我们能有小幅增长已经很不错了。” 成先生的新餐馆计划下半年开张,位置选定在东新路,考虑再三他决定主打小海鲜,“还是小海鲜抗风险能力强。”他说,“这几年禽类菜老要出问题,所以趁店没开张还是先转向吧。” 维港一号总经理周永倩两周前去了一趟温岭,目的就是选小海鲜,她告诉记者,店里的海鲜一直比较俏销,但是在当下这样的餐饮环境,应该进一步提高小海鲜的占比,“计划新增十种左右的小海鲜,待新菜完成研发后整体推出。” 位于湖滨路上的杭越海鲜,最近的生意也非常火爆,负责人告诉记者,与去年同期相比,今年该店的营收逆势上涨10%左右,“这段时间,我们的包厢特别紧俏。”这位负责人说。“因为能看到西湖,又有新鲜优质的原料做保证,加上禽类菜前期遇冷,给小海鲜重新上位创造了机会。”他还透露,本来因为商务酬酢的减少,今年的生意并不顺利,没想到这回是小海鲜成了餐馆的救星。
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作者:陈军 编辑:徐广星 |
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