刘家香辣馆，2001年9月第一家门店开张。刘家香是第一家将盱眙小龙虾引进杭城的餐厅，也是第一家将四川江湖菜引入杭州的餐厅。

    十四五年前的保俶路，曾经是一条超级红火的餐饮街，餐馆林立，车水马龙。刘家香辣馆的第一家店就开在这里。当年，刘家香辣馆以香辣小龙虾、香辣蟹、麻辣鱼作为金字招牌“三剑客”。红火的时候，一天下来，一张桌子要翻十多次台。生意火的时候，光是小龙虾就可以卖出300-400斤。后来几年，刘家香辣馆在杭州开出7家直营店，全国拥有了60多家加盟店，并先后衍生出了刘家厨房、刘家香大酒店、刘家土灶馆等子品牌，几乎家家门庭若市，生意闹猛。

    可没想到，后来刘家香逐渐退出了杭州餐饮江湖。2011年10月，刘家香辣馆在杭州的最后一家门店关闭，让粉丝们很是失落。今年8月，已经淡出杭城餐饮江湖三年的刘家香，携着老字号的金字招牌，披上时尚川菜的华丽外衣，重出江湖！

    以川剧脸谱为主打的中国传统装修风格，木墙木门、砖墙老木窗框，各色老式摆件；英伦宫殿式烛台灯、老工业时代的齿轮等欧式复古风格……中西两种复古风格的混搭，搭配时下流行的时尚元素，这就是重出江湖的刘家香拗的新造型。

    主要食材和香料依旧延续老刘家香的路数，全部从四川发货。菜肴从老底子的“三剑客”升级为7道香辣招牌菜。油焖小龙虾是新晋高手，据说为了这道菜，那17种香料中药材和全啤酒的配方，刘家香的几位大厨，光是来回学习的飞机票就花了6万多元。而在刘家香，几位川菜大厨的身价，更是堪比其他酒店的粤菜大厨。

    川卤（四川卤水）系列，是刘家香的新推系列菜肴。川卤与潮州卤水齐名，但讲究麻辣鲜香，与浙江衢州的鸭头、兔头的香辣、干辣不同，川卤以大红袍辣椒、麻椒等16种香料制成的卤水，要经过4道工序、3个阶段的腌制、浸泡处理，做到外香酥、里面汁水浓郁，其中最有特色的当推川卤带把乌骨鸡爪。

    川菜讲究香料，许多菜的成本，光是香料调料就会占到菜价的一半以上，用刘家香新任掌门的话来说，“先赔本赚吆喝，把刘家香这面传奇大旗重新扛起来！”