你知道老爸老妈爱吃什么样的菜么？不一定说得清吧。老年食堂的大厨们可能比你还清楚。快来听听他们的经验。

上周六，拱墅区首届老年食堂大比武现场炒菜部分开赛，21家老年食堂组队参赛。现场厨艺笔试采取了命题作文方式，第一题是做一道鱼香肉丝，第二题是搭配一份食材不限、收费价格在15元内的订制套餐，第三题是做一个食材不限、收费价格在20元内的拿手菜。

最终，吉如社区老年食堂获得最佳人气奖（一等奖），大关街道幸福大食堂和拱墅区老人公寓食堂获得二等奖，长征桥社区老年食堂、仓基社区老年食堂和红建河社区老年食堂获三等奖。

来自拱墅区老年公寓的李师傅今年32岁，19岁就从河南来到杭州学杭帮菜。4年多前，他从酒店后厨来到老年公寓食堂：“刚开始很不适应，因为烧给老年人吃的东西，跟酒店很不一样。老年人对色泽、卖相要求不高，但一定要软烂，口味清淡。比如夏天，最受欢迎的还是时令蔬菜，冬瓜、土豆、山药、南瓜，老人都特别爱吃。”

杭州老人爱吃鱼，老年食堂对鱼的选择比较讲究，最忌多刺的鱼，老人喉咙卡刺了可不得了。李师傅说：“酸菜鱼都选刺少的黑鱼，食堂自己片鱼，要保证没刺。”

大关街道幸福食堂的朱师傅说，他喜欢做鱼米，类似小鱼丸，老人、孩子都爱吃，又有营养。

来自西子国宾馆的大厨葛志军、新新饭店的大厨陈建俊和万利江鲜的大厨华永富是此次“大比武”的专业评委。三位大厨给有老人的家庭推荐了几道适合夏天吃的菜：

夏天吃苦瓜非常适合，吃不惯苦味的可以在切片后加一勺盐腌制一下，再将盐水挤掉焯水；觉得味道淡，可以加上豆豉、肉丝一起炒。

葫芦、丝瓜、冬瓜等都很适合现在吃，还有一道饭焐茄子，把茄子蒸熟后酱油、麻油拌一拌就能吃。

老年人烧菜，不建议大油锅炸、煎，用蒸或微波炉焗更健康。江鲜最好清蒸，或配上笋干、萝卜干、毛豆等炖汤，清淡爽口。