杭州在去年3月1日控烟立法后，控烟工作走在全国前列。吸引了全球控烟项目“无烟城市——盖茨中国控烟项目”进驻杭州，该项目由美国埃默瑞大学全球健康研究所——中国伙伴项目比尔·盖茨基金会资助。杭州市根据自身旅游城市的特点，申报了其中的“宾馆饭店无烟行动”项目。

12月20日起，杭州市疾控中心联合西湖区卫生监督所，对参加这一项目的10家宾馆、饭店督查项目效果。记者也随同检查组去了外婆家和杭州西溪喜来登度假酒店。这两家单位的半年控烟效果，蛮有意思。

外婆家12月19日起开始陆续全面禁烟

所谓控烟，就是在场所内划出不能吸烟的地方和可以吸烟的地方。根据杭州市控烟条例，拥有五十个以上餐位的饭店，应该设置无烟包厢。10个包厢以下，设置1个无烟包厢。

外婆家在参加“宾馆饭店无烟行动”后，尝到了控烟的甜头。

12月20日，外婆家联合大厦店吴小红副经理说：“根据我们的经验，一般客人在包厢吃饭，需要1个半小时。如果加上喝酒，需要2个小时。吃饭最久的，是客人中有吸烟的人，他们饭后一支烟，聊天侃大山，吃饭时间往往会延长到2个半小时。在参加‘宾馆饭店无烟行动’后的半年里，我们逐渐摸索出，凡是禁烟的包厢，吃饭时间一般在1个半小时至2个小时之间结束。客人平均缩短半小时吃饭时间，这样一来，禁烟包厢翻桌率高了。生意好的时候，禁烟包厢的翻桌率在2至3次。”

外婆家联合大厦店是外婆家的总店，管理全国各家分店的领导层都驻扎在这里。

“总店从前天开始，不仅仅是控烟了，还开始推行全面禁烟。这个措施也可能逐步在其他分店开展。”外婆家质检部肖剑说。

禁烟是实打实的，因为这个项目的总负责是外婆家的总经理吴国平，他自己本身也是吸烟者。为了鼓励客人们支持禁烟，吴国平做到了自己进店不吸烟，还参与了一些鼓励措施的制定。

比如，每张餐桌子有一张“禁烟宣传”答题卡，凡是答题的客人可以参加晚上7点抽奖。中奖的客人，可以免费吃2道外婆家限盐限油烹饪的健康菜。

吴小红副经理补充说，我们对外婆家联合大厦店全面禁烟还是很有信心的。半年来我们调查发现，80%的客人都支持在饭店里不吸烟。因为饭店里用的是中央空调，如果一个地方吸烟了，烟味也可能播散到其他地方，影响孩子或孕妇等其他食客。

西溪喜来登

住有烟灰缸的房间会花更多的钱

喜来登在全球100个国家和地区拥有1058家酒店。在北美等地的喜来登酒店，已经全面禁烟了。“在酒店内控烟，是时代和潮流的需求。”

杭州西溪喜来登度假酒店房务总监刘骏说，酒店控烟后，并不意味着剥夺吸烟者吸烟的权利。“我们在室外设置相关的设施，通过劝导的方式，引导客人在室外吸烟。我们希望传达一种健康的生活方式，目前从客人的接受度来看，都比较支持。”

西溪喜来登也借鉴了北美店的一些控烟措施。

市场传讯总监龚昌辉说：“比如，酒店拥有的380间客房和套房中，每一间客房均配有阳台。对于有需要吸烟的客人，我们只在阳台上放置有烟灰缸。这样配套烟灰缸的可吸烟房间，占了总房数的1/5。我们已经拟定在这些有烟灰缸的房间，加收5%至10%的惩罚性清洁费。这个费用为100元至140元左右，预计在两年内实施。”

杭州人结婚办喜酒，有新娘给宾客递喜烟的风俗。如果在西溪喜来登办喜酒，新人买香烟的费用大概可以省了。刘骏说，西溪喜来登会推出无烟会议和无烟婚宴，倡导办会议和喝喜酒不吸烟。对于这样的客户，我们会免费赠送一次茶歇或加菜。

杭州市疾控中心副主任曹承建说，“宾馆饭店无烟行动”项目在两年内，将促使30家宾馆饭店成为示范点。目前，2011年已完成10家宾馆，计划2012年完成20家。