贴着尊贵、奢华标签的鱼翅，近些天来却成了人人喊打的街头老鼠。

　　一则由浙江省消保委公布的调查结果让市场与消费者震惊：对10家酒店鱼翅产品的随机抽查显示，DNA中竟无一含有鲨鱼成分，也就是说这些价格不菲的所谓“鱼翅”都是假货。与此同时，鱼翅市场存在的重金属超标、人造合成、价格欺诈等乱象，更是让一条售卖假鱼翅的黑色利益链条也逐步浮出水面。

　　问题鱼翅是如何爬上餐桌的、没有问题的真鱼翅就可以随便吃吗、在中央出台“八项规定”后鱼翅还可以吃多久……一系列话题叩问着这个社会的道德、诚信与良知，也叩问着我们党政机关的作风。

　　诚信之问：“三无鱼翅”是如何爬上餐桌的

　　鱼翅，是由鲨鱼鳍加工而成的淡干食品。浙江省消保委根据消费者提供线索，历时半年对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访调查，种种鱼翅市场和鱼翅消费的乱象让人惊讶！

　　调查人员发现，市场上鱼翅产品鱼龙混杂、价格相差悬殊，每斤从60多元到几千元不等，并且大多是无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的“三无产品”。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧。此类“三无”鱼翅被酒店购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。

　　“我们还发现，市场上"素鱼翅"（人工合成鱼翅）十分普遍，便宜的一包60元，贵的一包100多元，很受欢迎。”浙江省消保委副秘书长叶元春告诉记者。这些标识成分为食用明胶、海藻酸钠的“鱼翅”在市场上存量很大，而普通百姓基本不会采购这些食材，她怀疑这些人工合成鱼翅可能流向了餐饮行业。

　　日本渔业部署数据显示，2009年，日本的捕鲨中心气仙沼市总共捕杀了约3万余吨的鲨鱼，割下它们的鱼鳍，制成各种消费品，而其中一半鲨鱼鳍被中国预定。一些餐饮业人士也告诉记者，我国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口，如果没有进口标识，那这些鱼翅的来源就比较可疑。浙江省消保委赴本省各地随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA行检测，均未检出含有鲨鱼成分。

　　市场上价格便宜的鱼翅没有真货，那么价格相对高的就让人放心么？记者看到调查人员从杭州一水产品市场用每斤800元的价格购买了一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构，检测时发现，有大量粘稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。据检测专家分析，该鱼翅很可能也是用明胶等材料人工压膜而成。

　　安全之问：是在为营养埋单，还是在为“黑色暴利链”埋单

　　根据消保委对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价进行调查。一些酒店标价500元－1000元／盅的鱼翅羹，其相当量鱼翅的出厂价只需要几十元，中间环节存在数十倍暴利。在一家杭州老字号饭店的菜单上，鱼翅按照品质从每位198元、288元、488元到588元分4个等级。“是一位的价格哦！”点菜员反复提醒记者。

　　鱼翅市场乱象被曝光后，浙江工商部门已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤。记者调查一些餐企业菜单标价后估算了一下，按照一盅鱼翅羹50克含量计，仅这些鱼翅就可以制成1万多盅，价值数百万元。而这560余公斤问题鱼翅仅仅是揭开了庞大鱼翅消费市场，尤其是“黑色暴利链”的冰山一角。

　　到底是什么在支撑着这个庞大的鱼翅消费利益链呢？

　　“翅、参、燕、鲍”，在中国传统饮食概念四大顶级海产中，鱼翅居首。中国是全球最大的鱼翅消费国，鱼翅汤被人们视为食物中的奢侈品。不少餐饮企业往往声称鱼翅是营养价值高，具有保健、补气及抗癌等功能。

　　但是浙江省公正检验中心对省内若干水产市场的干鱼翅进行质量检测，结果显示，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。专家称，镉慢性中毒会损伤肾和肝功能。

　　“鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往积累大量污染毒素，大部分消费者对食用鱼翅可能威胁健康缺乏认识。”曾任浙江省食品学会理事长的渤海大学副校长、食品安全专家励建荣表示，鱼翅不具备高营养价值，不能与全营养食物（例如鸡蛋、豆类）相提并论，吃鱼翅抗癌的说法更是毫无根据。

　　道德之问：“八项规定”下鱼翅还能吃多久

　　在西湖边一家酒店里，记者看到有380元和480元两款鱼翅菜品，这里的包厢最低消费5000元。据点菜员介绍，“问题血燕事件”后，鱼翅更受欢迎。但普通百姓并不是这种价格高昂的菜品的消费对象，多数消费鱼翅后都会开具单位发票，肯定可以报销。记者暗访也发现，有豪华大包厢、设有最低消费的中高档餐饮才是鱼翅的集中消费地。

　　常常从北京到杭州公务出差的任先生说，他参加的一般公务宴请常有燕鲍翅上席。在企业工作的任先生到浙江出差，除了同企业打交道外，也常常需要联系政府部门。

　　“中央八项”规定显然对这种畸型吃喝风有了作用。在杭州一家老字号饭店，服务员告诉记者，贵的鱼翅一般都是公务接待或者企业请客才点的，今年听说政府有规定刹住吃喝风，鱼翅这样的高档消费就冷清了好多。“普通百姓谁会点它？”

　　去年以来，拒绝鱼翅消费被加入了反腐的概念。2012年3月，全国人大代表、中国企业家俱乐部理事丁立国在“两会”期间联名30多位全国人大代表提交了《关于要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》的议案，并在7月得到了国务院机关事务管理局回复，明确表示将在3年内发文规定公务接待不得食用鱼翅。

　　从人和自然可持续发展的方面来看，在好莱坞电影中，鲨鱼是人类的威胁所在，应该被消灭。美国野生救援组织创始人史帝夫说，鲨鱼数量正在全球范围内锐减，有些鲨鱼种群数量下降的幅度甚至高达99%。在大西洋(600558,股吧)西北部，锤头鲨的数量自1986年以来减少了大约89%，长尾鲨减少了80%，大白鲨减少了79%； 日本渔业总署数据显示，自1969年到2009年，捕捉并上岸的鲨鱼总数从6.5万号减少到3.5万吨……

　　浙江乐清市蒲岐镇有“中国鲨鱼加工基地”之称，每年被捕获后入境的鲨鱼大都送至这座小镇加工。一位长期从事鲨鱼加工的老人表示，万斤以上的大鲨鱼近几年已很鲜见。而乐清市与温州市等地方政府，也先后出台了公务接待禁止鱼翅上桌的规定。

　　“一些环保组织认为，鲨鱼数量的大幅减少导致其他鱼类繁殖过快，加速了海洋生态的失衡。”浙江省消保委负责人表示。作为鱼翅消费大国，希望通过揭露以此为生存土壤的鱼翅黑色利益链，传播生态保护和营养新理念，不健康的鱼翅消费观可以休矣。

　　“我反对吃鱼翅，不管它是真的还是假的。”励建荣表示，不吃鱼翅于公、于私、于我们生活的这个大自然环境都是好事。“没有消费就没有杀戮，也没有造假。”