红膏炝蟹 红膏炝蟹是宁波最有代表性的冷菜之一，鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌 8小时即可得红膏炝蟹。过年时，宁波人餐桌上一般都有红膏炝蟹。红膏炝蟹原汁原味，鲜咸合一，呈现宁波菜独树一帜的口味。 
锅烧鳗锅 烧鳗是宁波菜十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。锅烧鳗的特点是， 色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是滋补名菜，佐酒极品。 
三丝敲鱼 三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。“三丝” 指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。主料选用质地鲜嫩的黄鱼肉。 
臭豆腐 臭豆腐是绍兴美食的代表之一，但对大多数外地人来说它的口味也是最不习惯的，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的，也有油炸的。臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐名扬天下。据历史考证，慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 
绍虾球 绍虾球是绍兴市传统名菜，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，外香松酥脆，里鲜嫩可口。用葱、甜面酱一起蘸食，味道更佳。此菜已有100多年历史，初名 “虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球” |