一笔大花销

  酒店餐饮从业者都有体会，餐具更新成本是企业一项大开支。

  浙江饭店业协会会长万义弟告诉记者，“酒店餐具最容易磕破，也是损耗比较快的，餐具一年损耗率一般在2%以内，这属于自然损耗。星级酒店里的盘碗起码几十元一个，有些从欧洲国家或日本进口的高档成套餐具，每件单品价格就达数百元。若破损一个，必须全套更换，很可惜，造成的浪费也大。”

  记者了解到，在不少酒店仓库里，堆积着几十万上百万元的餐具，它们长期放着，不能使用。有些是被淘汰的旧款式，有些则是因为磕破了几件单品，不成套了，这样的损失算起来就不是每件四五十元的概念，而是成千上万元。

  浙江星级酒店有上千家之多，数量仅次于广东。可见，餐具修复技术在浙江施展的舞台很大，每年为企业节约的成本和挽回的损失也不可估量。

  爵伦科技有限公司尚建伟透露，客户名单里有一家酒店，往常一年时间内餐具更换费是20多万元，启用修复技术后，半年花费不到一万元。他给记者算了一笔账，以2500家酒店餐饮业，每家酒店年平均破碎数量为1500件来计算，合计破碎量为3750000件，乘以平均采购价格35元计算＝131250000万元，如果3750000个餐盘平均重量为3斤，每年，这些酒店餐饮业要产生5625吨的垃圾。

  这既是一笔巨大的经济账，更是一个巨大的陶瓷废料“山”，对自然环境造成不小压力。