《米其林餐厅指南》百年历史

　　100 多年的美食圣经地位，很大程度得益于米其林的密探模式。即使对家人也不外泄身份的签约，让米其林美食密探有类似FBI 工作人员的身份保密性；自掏腰包、微服私访、每年轮换的机制，使其有铁面包公式的公正性。

　　图注：一战结束后，一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的巴黎人。夏天，他们往往自驾车前往法国南部海岸度假。原始的车况路况催生了米其林美食指南的诞生。

图注：在100 多年前，汽车卖力跑一天，也只能跑一、两百公里。

　　如今可以让顶级主厨为之自杀的《米其林餐厅指南》，竟出自一对轮胎生产商兄弟之手。那还是汽车卖力跑一天，也只能跑一两百公里的时代——跟堵车无关，那是100 多年前。1895 年，米其林轮胎公司的两位创办人意识到，在当时的车速路况下，动辄几天的长途驾车需要周全的旅游指南。

图注：1900年，第一本米其林旅游指南出版

　　5年后，第一本米其林旅游指南出版。400 页口袋尺寸的手册里，介绍了法国1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修站、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY 维修等繁多内容，是今日米其林餐厅指南的雏形。

　　一战结束后，一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的法国人，抓住休整期，投入到旅行和旅途上的美食探寻中。米其林餐厅指南迅速成熟，水涨船高地火起来。