| 9岁开始自己炒饭吃，近20年心得总结 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2012年08月13日 10:30:10 星期一 来源：论坛 |
| 看起来夸张点，哈哈，但是我炒饭真的还算挺好吃的喔，主要是掌握了一点点炒饭的诀窍，还有自己动手的感觉特别好，就算自己做的别人觉得不好吃自己也会觉得非常的好吃的，一般来说我以前炒饭喜欢放酱油，黑黑的，但是近年为了健康所以很少用酱油炒饭，而且酱油炒饭会黏黏的，炒饭放其他调味料也会影响口感，所以近年炒饭只放盐跟鸡精来调味。
炒饭备料一般有鲜虾，咸鱼，各种火腿，辣椒，葱，蒜，牛肉等等，当然了炒饭的最佳伴侣还是蛋，这个是我自己觉得的，主要是盐分融合度高，盐分会均匀，不会一口咸一口淡，米饭的准备也很关键，最好是硬度够，水分不多，放冰箱保鲜格子冻几个小时就刚刚好。
下面就来说一下我炒饭的心得了，等下附图是咸鱼鸡蛋辣椒葱炒饭，就拿那个举例吧
首先要把鸡蛋搅拌均匀，里面放好盐跟鸡精，因为有咸鱼所以盐要超级少的，大概我放的是一个筷子粘了一点点水然后搅拌鸡蛋，搅拌好了就开始放多多的油来大火翻炒鸡蛋几十秒然后就盛出来，这个很关键，鸡蛋的口感就要嫩，所以必须盛出来，盛出来后直接放咸鱼进去炒大概一两分钟（咸鱼已经煎好备用那种）放辣椒进去炒三十秒左右就放饭，大力翻炒约三分钟，放葱花加鸡蛋再翻炒三十秒，大功告成，完美的咸鱼鸡蛋辣椒葱炒饭。
下面是附图，已经是炒好的了，因为炒饭要一气呵成所以中间没照，照的是成品，如果各位觉得哗众取宠标题党了，那我的目的也就达到了，咩哈哈，其实就是无聊人不想吃方便面所以就养成的炒饭习惯。
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| 作者： 编辑：陈琳 |
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