火腿肠+方便面，这是很多人吃方便面时，最常用的一种搭配。

实际上，这样的搭配会导致钠摄入严重超标。原来，这都是“隐形盐”在作怪。

最近，果壳网的微博“果壳问答”的一条微博称：如果把调料都加进去，一包方便面本身就含有5克以上食盐，作为一顿饭钠摄入已经超标，这时候再搭配含盐量较高的火腿肠，会使钠摄入进一步增加。其他一些熟食和豆制品等与泡面搭配也存在同样的问题。

方便面中含有的5克以上的盐，就是“隐形盐”。

北京营养师协会理事、营养师顾中一转发了这条微博，并且做了更正：（5克以上的盐）不仅作为一顿饭超标，作为一天的量也超标了……

事实上，日常生活中，人们除了摄入看得到的盐之外，还在不知不觉中吃进去了很多“隐形盐”。

什么是“隐形盐”

“隐形盐”顾名思义，是不易被发觉的盐。在日常生活中，除了食用盐之外，其他调味品和食物中含有的氯化钠，都称之为“隐形盐”。

隐形盐往往因为其“看不见”，人们在不知不觉中就将其摄入到身体里面。也正因为其“看不见”，带给人的健康隐患可能会更大。

杭州市疾控中心专家表示，正常成年人每天钠的需要量为2200毫克（2.2克），氯化钠中钠占了约39.3%的比重，因此中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油等其它调味品和食物中的盐）摄入量应控制在6g以内，世界卫生组织2006年提出的每人每日盐摄入量为5g。

现在越来越多的家庭都在实行限盐，但是他们只是简单的理解为限制炒菜用盐就行了。市疾控中心营养与食品安全所所长朱晓霞表示，限盐主要是限制钠离子的摄入。钠广泛存在于体内各种组织器官中，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。人体需要的钠主要从食物和饮水中来，除了食盐，酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。

因此，实际生活中限盐，要把每天摄入的隐形盐的量也考虑进去。

甜品里面也有盐

近年来，随着医学知识越来越普及，盐分摄入与血压水平的关系也为越来越多的人知晓。长期高盐饮食，患上高血压等心血管疾病的风险，要比正常饮食的人高很多。但是对于“隐形盐”，知晓的人并不多。

在普通家庭的厨房里，其实很多种调味品中都含有盐：酱油、味精、酱等。而其中味精是含盐大户：每100克味精中含盐量高达20.7克，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。这20.7克是测定味精中含钠量再折算成氯化钠的结果。

实际上，隐形盐无处不在，除了尝起来没有咸味的食物可能含盐，甚至很多甜的食物也含盐。

以一罐330毫升装的可口可乐为例，其成分表中就标明，其中含有钠40毫克，相当于100毫克盐中的钠含量。而佳得乐饮料营养成分表中，标示每100毫升中就含有43毫克钠，一瓶600毫升装的该饮料，含钠就可以达到258毫克，相当于要吃约2.07克盐才能达到这个钠的量。

除此之外，不少营养专家特别分出了几种含“隐形盐”的食物类别：

甜品：如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等。一方面这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠），另一方面为使口感更好需要盐的调味。

速食品、快餐类：如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠。其中吃一包方便面，里面的含盐量相当于一天的总盐量了。

加工肉制品：火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、肉松等。

零食：如鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。还有蜜饯、饮料。因为零食添加剂比较多，很多添加剂都含有钠。

所以在吃这些东西的时候，都已经不知不觉摄入了“隐形盐”。每2.5克盐相当于含钠1克，日常生活中购买食物时，可以看一下配料表和营养标签，自己换算一下，到底里面有多少“隐形盐”存在。

一天6克盐要包括“隐形盐”

前不久，据台湾媒体报道，台北一名48岁男子，因为三餐都吃泡面，结果钠摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。

再看现在人的生活，很多人一天的饮食中，除了三餐之外，常常要吃甜点、饮料、零食等，不知不觉中盐分摄入量已经很高，如果长期保持这种习惯，必然对身体健康会造成很大的负担。

专家提醒，那些平时喜欢吃薯片等零食的人，一定要逐渐改变这种习惯，严格控制每天盐分的摄入量。每日摄入的5-6克盐中，一定要把“隐形盐”也要算进去。很多事物标签中标出的是钠的含量，摄入这些钠相当于吃了多少盐，可以进行换算。摄入1克钠相当于吃了1/0.393=2.54克氯化钠。（1克=1000毫克）。

“要有效控制盐的摄入，就要在日常饮食中逐渐纠正口味过咸的习惯。”朱晓霞表示，应该对每天食盐摄入采取总量控制，烹饪时用量具量出食盐量，每餐按量放入菜肴。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。“习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烧菜时放少许醋，能帮助提高菜肴的鲜香味。”