对“家庭主妇”来说，禽蛋是菜篮子里必不可少的优质菜肴。早餐，保证全家人一天营养需求的白煮蛋；中餐，烤鸡或烤鸭调调口味；晚餐，清粥小菜再加上香喷喷的咸鸭蛋和松花蛋……鸡鸭蛋，丰富了老百姓的菜篮子，带来了餐桌上科学的膳食结构，保证了市民全面合理的营养需求。

    在杭州市民不断提高的品质生活中，禽蛋供应既要满足市民餐桌需求，也要满足食品加工业的大量需求。随着市民对蛋糕面包烘焙食品需求量的扩大，杭城食品加工类企业对鲜蛋需求量也在逐日增加。据悉，目前杭城食品企业鲜蛋需求量日均在200吨左右。

    作为“菜篮子”重要的组成部分，禽蛋是百姓生活中必不可少的主要食品，然而，由于传统渠道因素和市场竞争中形成的新流通格局，目前杭州市区的鲜蛋来源、尤其是鸡蛋，除20%左右的供应量来自本市的建德产区，其余近80%的蛋源需要依靠江苏、东北等主要禽蛋产区提供。只有建立一支具有强大功能的流通队伍，才能担负起组织充裕蛋源的重任，没有强大的禽蛋流通组织就没有杭州市场蛋品的稳定供应。

    基于杭州市区仅是蛋品消费市场的特点，市禽蛋行业协会积极发挥组织协调作用，以禽蛋流通企业为龙头，调集货源，组织流通，促进了杭州禽蛋行业的发展，维护了禽蛋市场的经营秩序和蛋品安全。禽蛋流通环节的品牌企业和经营大户们，发挥着流通主渠道的作用，保障着杭州市场80%甚至更高比例的禽蛋供应。很显然，这支“大户”队伍稳定住了，杭州百姓“菜篮子”中的禽蛋保供稳价也就有了良好的基础。

    有了依托片状经济发展及规模化养殖的生产模式，有了禽蛋经营批发大户高效灵活的流通方式，有了生产企业严格的质量把控流程，杭城“马大嫂”的“菜篮子”会拎得轻松一些，也更放心一些。