即将迎来“金九迎十”的消费黄金周，杭城大小餐馆的老板们热烈期盼的心情，达到了史无前例的程度。

    近日，中国烹饪协会会长苏秋成向媒体透露，今年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，面临的形势十分严峻。在行业经济普遍不景气的上半年，作为经济晴雨表的餐饮行业，释放出了略显消极的信号。

    在记者采访过程中，杭城不少中小餐饮企业老板大倒苦水，坦言“日子不好过”，如今开餐馆“如履薄冰”。

    现状：餐饮企业诉苦“日子不好过”

    在采访中，除了极少部分餐饮企业进入布局杭城市场、迈向全国市场的“扩张期”，杭城更多的餐饮企业面对这一轮压力，陷入收缩战线或维持原状的“低谷期”。

    据中国烹饪协会数据测算，2011年与2009年相比，餐饮企业毛利率平均下降了5％左右。杭城餐饮行业的相关人士也透露，受累于大环境的影响，7月份数据显示杭城餐饮业的确出现了增长速度下降的情况，有关单位正积极出台扶持餐饮行业的措施。“进入9月份后，情况已出现改善。” 记者了解到，对比我市今年上半年八大类商品消费数据，同比呈“六降两涨”，除了饮食类和医疗保健类之外，其余各大类商品均呈现不同程度的负增长，饮食类同比增幅仅为1.88％。

    “今年7、8月的营业额数字有点不太好看。”采访中，已经进驻了杭州大厦、银泰西湖店的糖潮港式餐厅负责人俞彬显得有些无奈。他透露，与去年同期相比，餐厅单月营业额最多时曾下滑了18%—20%。圈内同行也吐苦水，单月150万元营业额“业绩表”也越降越低。“有时一个月能做到（营业额）120万元，已经很不容易了。”

    有数据显示，北京今年餐饮业收入增幅大大低于去年同期；上海餐饮行业能够实现盈利的不足一成；湖南省餐饮协会调研显示，餐饮企业三成生存困难，濒临倒闭；而厦门地区仅有30%的餐饮企业有经营利润……

    中国策科德策划的顾问朱啸鹏对此分析道：从目前的情况来看，消费能力的下降，将直接导致餐饮商家客源量的萎缩和营业额下滑。