实验一：寿司现做现卖 制作过程清晰可见

    最近一本《寿司之神》在微博上很红，东京一栋办公楼的地下层，只有十几个座位的简陋门店，就是这个故事的发生地。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单。也不卖其他菜品，只有握寿司。这样具有传奇色彩的店铺让寿司蒙上了神秘的面纱。其实我们一般通常见到的寿司大体上可以分为卷寿司和握寿司两大类别，其中卷寿司又包括：细卷、太卷、手卷、里卷和军舰卷等多种样式。

    我们这次去的手趣工房，他家店里外带的寿司中，既有卷寿司，又有握寿司。店堂并不大，只有三张桌子，店内走希腊风，刷白的墙面，恰到好处的几抹蓝色，让店里显得很亮堂。

    每个进店客人都会收到一份简单的菜单，寿司、西点以及茶饮，一目了然。在夏季，卖得最好的自然是寿司。一般来说，首次到店里，可以尝尝人气推荐的产品，所以我们要了一份38元的人气寿司拼盘。

    寿司师傅就在柜台内，现做寿司，这种形式和回转寿司有点像，你可以看得到厨师的整个寿司制作过程。只见厨师取一团米饭，双手配合边握边按，三四下就要将米饭制成外观饱满，松而不散、紧而不实的椭圆形饭团，这是我们人气寿司拼盘的握寿司原形，而后往上盖一片切片精致的三文鱼，就大功告成。

    而对于更多的寿司店来说，做好基础款的寿司很重要，但是巧妙地利用食材，创新寿司口味也是这些寿司外卖店赢得食客欢心的必要手段。在手趣工房的菜单上，包括各种拼盘和寿司单品，大致有50种寿司，比如芝麻八爪鱼军舰、芒果三文鱼手握、芝士虾手卷，都是属于新创的口味，不管是执著于原始口味的寿司爱好者，还是味蕾特别爱冒险的尝鲜一族，都能在这里找到自己的最爱。