实验二：寿司的好吃 米饭很重要

    等待15分钟后，人气寿司拼盘上桌。11个寿司，7种口味，加州卷、飞鱼籽、芝麻八爪鱼、海草、肉松、三文鱼、北极贝、芝士鸭胸，基本包含了店内创新寿司和传统寿司。夹起一个加州卷寿司，入嘴，米饭团在口中四散开来，各种新鲜食材的复杂滋味融合在一起，间或仿佛听见有鱼子在口中爆裂的声响，恰到好处的色拉酱成就了这曲和谐的寿司赞歌。

    其实，吃寿司，先是吃饭团，再是吃搭配的食材。吃得出来，手趣工房的寿司饭还是挺花工夫的。和大厨攀谈之中，大厨告诉我：“店里的寿司饭选料有讲究，是用新米和半年的陈米掺在一起煮的。”当米饭出锅，还热乎的时候，大厨拌入自己调制的寿司醋，搅拌均匀，才算一锅珍珠般晶莹剔透、带点糖醋味的温热米饭。

    正因为寿司饭不错，食材也新鲜，所以我作为一个资深吃货，由衷地劝那些执著于寿司上装点大量酱料的朋友，千万别这样干，因为一旦撒了大量的色拉酱，那就绝对不是一道成功的寿司。糖醋味的寿司饭，新鲜可见的生鱼片，这些寿司的灵魂都会被遮盖。

    整体来说，如果外出郊游，在手趣工房打包几盒寿司带出去也是不错的，最贵的豪华双层寿司拼盘88元，足够两个女孩子吃了。而店里还有一些甜点以及饼干售卖，榴莲乳酪味道相当正点，也可以搭配买一点。

    实验结论

    平心而论，寿司外卖店的确很便捷，价格也不贵，大概在人均40元左右，就能吃上一顿。如果家中请客，打包几盒回家，还是挺拿得出手的。但是，杭州街头现在有相当多这样的寿司外卖店，请注意现在的季节。一般来说，寿司因为口味清爽，所以在夏季和春季点单率很高，而进入深秋，这些店如果做单一的寿司产品，杭州人的寿司热情是否能够维系这些结构单一店铺的生存？这很难说。