关于吃甲鱼

为什么死甲鱼不能吃？

甲鱼的主要成分是氨基酸，这是它肉质鲜美的原因所在，甲鱼死后，氨基酸会加速分解，产生有毒物质组胺，所以“甲鱼虽是滋补品，死后千万不能吃”是真理。

为什么蒸甲鱼一定要用开水？

因为甲鱼肉突然遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出来的肉味更鲜美，还富有光泽。若是在甲鱼身上放一块鸡油，与甲鱼一起蒸，甲鱼肉滑溜，更加鲜美。

孕妇能吃甲鱼吗？

孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能。

怎样识别

生态甲鱼和温室甲鱼？

生态甲鱼的甲背有光泽，手摸上去很平滑，而温室甲鱼背部粗糙无光泽；生态甲鱼体型较薄，体内脂肪相对较少，温室甲鱼常有疤痕，体型肥厚，剖开可见大量脂肪；温室甲鱼蒸熟后，甲壳牙齿一咬就碎，而生态甲鱼较硬；生态甲鱼脚趾又细又尖，比较锐利，温室甲鱼的脚趾尖比较粗钝。