| 咸还是甜，番茄炒蛋的猜想 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2012年11月02日 09:06:13 星期五 来源： 虞珊珊 |
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外婆家厨师长传授餐馆版番茄炒蛋 在杭州的餐馆里，番茄炒蛋这道菜到底怎么炒呢？昨天，记者采访了外婆家厨师长姚祥明，“我是加盐的。”他说。 他现场讲述了如何做这最家常的菜：先准备200克番茄和4个鸡蛋。 首先打蛋，蛋不能打得太散，加点盐。然后炒蛋，在油冒一点青烟后放蛋，当蛋呈浅黄色后捞出。这个时候就是炒番茄，微火，加点盐，如果要加糖，也在这时候加。“等番茄皮有点起皱了把蛋放进去一起炒，加一小勺水，水能让番茄汁更入味，并给鸡蛋去油。”姚师傅说，最后在起锅前，撒点葱花，这道菜就完成了。 “鸡蛋本身已经很鲜了，这道菜可以不加味精。”姚师傅说。 |
| 作者： 编辑：吴燕 |
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