| 咸还是甜，番茄炒蛋的猜想 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2012年11月02日 09:06:13 星期五 来源： 虞珊珊 |
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提醒 青番茄有毒，别吃 番茄体内有一种物质叫做龙葵碱，原本是植物自身用来对抗虫害的保护机制，但毒性非常强，中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。而青番茄龙葵碱的含量会比熟的相对高一些。 需要注意的是，这个糖苷生物碱很难通过烹饪破坏。以龙葵碱为例，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对它的破坏都很有限，甚至没有影响。要170度以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。（这部分资料来源于果壳网） |
| 作者： 编辑：吴燕 |
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