冬天总是来得很快，感觉昨天还短袖呢，一夜寒流突袭，今天就不得不钻进衣帽间，把所有能御寒的衣服找出来，由内而外把自己和家人都包了个严严实实。尽管放松了一夏天的身体突然被裹住，有了各种不舒服和不适应，但，以后很长一段时间都必须这样了，因为，冬天真得是来了！

每年到这个时候，有句老话便总是被人提起：冬令进补！过去人们错误地把进补理解为大鱼大肉可劲儿造，养出一身肥膘好御寒，也因此而吃出了好多“富贵病”。现在，饮食都讲究养生，怎么吃对身体好就怎么吃，在寒冷的季节里，不仅要吃出温度，更要吃出健康才行。

我爸是个特别注意身体的人，从我小时候记事起，家里每到冬天就开始囤萝卜、红薯、白菜之类的过冬食材，那时候冬天没有太多新鲜蔬菜，所以大多数人家都会囤这些。现在新鲜蔬菜不分四季，很多人更看重那些新鲜的绿叶菜，但，我爸仍然坚持每年冬天来临前，辛苦地用他多年来的经验去囤下好多萝卜白菜和红薯，因为他总认为，不是当季的东西要少吃，萝卜白菜保平安！

从养生常识来看，萝卜也确实是冬天里的一味好食材，“秋后萝卜赛人参”也不是徒有虚名的，它对调理脾胃作用很大，中医讲，脾胃乃先天之本，固本为先！所以，尽管菜市场有那么多花花绿绿的新鲜蔬菜，别忘了挑一根保平安的萝卜回去。

【萝卜炖牛腩】

这道菜里的萝卜不仅能去除腥味，而且吸饱了浓汤肉汁之后味道特别好。而牛腩跟萝卜一起煮也特别容易熟烂入味，真是相得益彰。

原料：牛肋条肉550克，白萝卜320克

调料：葱4小段，蒜4瓣，姜3片，八角两个，料酒1汤匙+2汤匙，豆瓣酱3汤匙，酱油1汤匙，糖1.5茶匙。

做法：

1.整块牛肋条肉提前放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水，最后清洗干净，放入锅中，倒入没过的水，烧开，水沸后继续煮2-3分钟去血沫，捞出牛肉，切成3厘米左右的块儿。

2.锅中油热后，小火炒香葱姜蒜（蒜先拍碎）八角，再倒入豆瓣酱小火炒一分钟。

3.倒入牛肉块，料酒和糖，继续炒两分钟。

4.倒入开水没过牛肉，加入酱油，大火煮开后转小火炖1小时。

5.白萝卜去皮，切小滚刀块，放入锅中，继续再炖15分钟至萝卜熟透。

6.最后中火将汤汁收稠就可以了。