你可能还对前几年动辄上千的酒店年夜饭记忆深刻，那今年不少饭店推出的年夜饭套餐算得上返璞归真了。

一直主打实惠杭帮菜的外婆家今年推出的年夜饭菜单起价是588元/桌，6人份，人均不到百元。包括4个冷菜，8个热菜，一个点心和一份水果。价格不高，用料则不含糊，有基围虾、青蟹、多宝鱼。

另一家做杭帮菜起家的张生记，今年也下调了年夜饭的起步标准。张生记的负责人吴经理说：“去年我们最低的一档是2880元，今年改从1588元起步，具体的菜单还没出来。”从去年10月份起，张生记所有的包厢已经陆续被老客预订光了。

除了套餐门槛有所下调，今年有很多饭店决定只做一席年夜饭，不再限定翻桌时间，让食客好好吃顿年夜饭。

有饭店干脆不做年夜饭

临街的店铺租金越来越高，更多的餐饮连锁在开分店时纷纷与商场联姻。除夕这天商场一般傍晚六点就结束营业了，所以那些开在商场里的饭店自然就做不成年夜饭了，最鲜明的代表就是白鹿。

开在景区里的主题餐厅，比如江南驿、蓝莲、灶丰年间、咕水人家、江南阿二等，今年也都不做年夜饭。灶丰年间负责人张经理说：“今年的门店扩张到3家，我们就决定不做年夜饭了。”江南阿二龙井店的负责人说，开在景区的店晚上员工回家不方便，所以会给员工放个假。

高星级酒店推天价年夜饭

星级酒店的年夜饭已经和高端画上了等号，像凯悦、黄龙、温德姆至尊豪庭这些酒店的年夜饭套餐都是每桌五千起步了。JW万豪酒店的年夜饭套餐破万，最高档为9888元+15%服务费，套餐囊括了澳洲龙虾、南非鲜鲍、沙巴海星斑等生猛海鲜，还有瑶柱、海参、花胶这些上等干货。

但是这些还不是最贵的，今年杭城有家星级酒店做了一个史无前例的尝试，年夜饭连着总统套房一起卖，标价38888元。这个总统套房能容纳15人到18人就餐，包含房费、餐费和自助早餐。酒店公关部负责人说，此举的目的主要是想给客人营造一个家的感觉，客人也可以更随意一些。

套餐菜品有所变化

或难对照平时菜单算总价

上个月，杭州市物价局对餐饮企业明码标价方面进行了专项整治，并提醒消费者在预订年夜饭时可以对菜单留个心眼。按照物价局的规定，年夜饭套餐内各个菜品的总价必须等于或低于平时菜单上标明的售价。

现实中要做到这一点可能有些难度。杭城年夜饭的预订从去年10月就陆续开始，不少习惯外出吃年夜饭的家庭甚至吃完去年的年夜饭就直接订了今年的位子，而今年的价格和菜单与去年是有差别的。

名人名家的余经理说，年夜饭的价格是在综合物料、人工的基础上进行核算的，正式的菜单要到春节前一两周才会确定。

张生记的吴经理说，由于做的是年夜饭，一来要图个喜气，二来也要同时考虑到老人和小孩的口味，所以年夜饭套餐里的菜品和平时菜单上的有一定的区别。

有饭店不准备翻桌

年夜饭的起步价实惠了，但是如果吃个团圆饭还要被第二席的客人催着，这年夜饭吃得着实有点食不知味。往年饭店为了追求利益最大化，翻桌的情况时有发生，第一桌通常定在下午5点开始，第二桌在晚上8点左右开始。

今年的年夜饭可以舒心吃，不用再担心翻桌了。名人名家、外婆家、杭州酒家、张生记、花中城、新开元等老牌餐饮统统只做一席。吴经理说，张生记的翻桌年夜饭是留给员工自己团年的。“辛苦了一年的员工，虽然在除夕拿着3倍的工资，也需要吃个落胃的年夜饭。”杭州酒家的胡忠英说，提倡只做一桌年夜饭，最根本的出发点还是为了员工。

怀旧餐厅寻求古朴杭州味

走复古怀旧路线的杭帮菜餐厅弄堂里去年新开3家店，今年春节后还打算开出新店。弄堂里的掌门人汪俊杰说：“今年我们年夜饭不仅要做，而且做得更加有老底子的味道。”这种老底子杭州味道的代表，是店里的限量版菜品——汪俊杰的父亲亲手制作的八宝糯米饭。

说到八宝糯米饭，在杭州人心目中的地位就好像北方人在除夕鞭炮声响起时下锅的水饺。汪俊杰说，他与父亲约定今年要给店里做100份纯手工糯米饭，样子是难看了一点，但是豆沙和猪油一定要下足，要的就是唤醒大家小时候的记忆，真正在年夜饭里吃出年味。