港剧里有个桥段经常出现，一对热恋的年轻小情侣因为买不起高价鱼翅，在街边的小推车花十几块钱买一碗“碗仔翅”，虽然知道里面所谓的鱼翅实为粉丝，倒也不失浪漫。根据媒体报道，浙江省消保委在浙江范围内抽检的十余家酒店的鱼翅羹全部为假冒。那么在杭州吃到的高价鱼翅会不会也不如一碗粉丝呢？记者进行了再调查。

批发商户称已全部退回

市场上能买到的鱼翅分干货和冻品，杭州不像香港一样有专门的干货一条街，但是在位于萧山的新农都市场和近江的水产品批发市场还是能看见各类的燕鲍翅专卖行。

昨天，一家鲍翅专卖行的李先生说，由于刚搬迁到萧山不到一个月，所以很多老客户还找不到。恰逢春节前夕又是各类宴请的高峰期，所以这段时间生意不错。但是与往年相比，鱼翅的生意越来越难做了。由于高级酒店都有自己的进货渠道，来他们这里拿货的多是外地的餐厅。

到了下午五点左右，李先生给记者回电说：“现在店里的鱼翅全部退回产地了。”

有酒店撤下鱼翅菜品

杭州黄龙饭店早在2011年就喊出了“告别鱼翅”的口号，目前仍未恢复销售，香格里拉的菜单上也难觅鱼翅踪影。仍在销售鱼翅的一些酒店也已经看到了消费习惯的显著变化。

世贸君澜的餐饮总监章经理说，现在菜单上的鱼翅有三种，分别是红烧鱼翅、鲍翅高汤和蟹粉干捞翅，价格从280-328元/位不等。但是由于消费者环保意识的加强，鱼翅的消费比例非常低。“现在不一定要做燕鲍翅，可开发的品种还有很多。”章经理说，现在采购的鱼翅都是来自广东的干货，有专门的营业执照，但是酒店目前无法自行检测鱼翅的真假或是质量。

前几年去饭店点菜也许有个习惯，直接跳过前几页。因为前几页菜单都是动辄上百的燕鲍翅，但是现在鱼翅已经很难在主体菜单上看到了。名人名家的余经理说，他们有专门的燕鲍翅加工厂家，由于鱼翅的点击率不高，现在只作为备货，“我们现在主推的是辽参和花胶。”花中城的相关负责人孟敏姿说，鱼翅消费这几年已经大幅度减少了。

至尊鲨鱼菜单上的热门菜“红焖鱼翅”昨天已从菜单上撤下。哨兵海鲜的工作人员说，他们的干鱼翅全部是老板从香港直接进货的，但是具体的进货商和如何检测他们也不清楚。

营养学家：吃鱼翅不如吃鸡蛋

“鱼翅本无味，全靠汤来煨”，鱼翅本身没有味道在饮食业内并不是秘密。

当谈到鱼翅的食用价值时，营养学专家开了一个生动的玩笑：“如果你这段时间吃得太油腻了，想减减肥，吃点鱼翅倒是可以，因为它不消化。”鱼翅的主要成分是胶原蛋白，也就是蛋白质的一种，但是这种胶原蛋白就像鸡爪、猪蹄中含有的胶原蛋白一样，是很难被人体消化和吸收的。

如果你是出于补充蛋白质的角度去吃鱼翅，那么说句实在的，还是吃个鸡蛋吧，鸡蛋中可被人体吸收的蛋白质含量更高。