农贸市场：很多在亏本，空摊位越来越多

“把高菜价原因归结在‘最后一公里’上有失公允。”昨日，杭州农贸市场行业协会会长吴伟明说道。

“事实上，我们测算过，以一个长2米的菜摊每月租费500元为例，每天售出500斤蔬菜，那么摊到每斤蔬菜上，摊位费成本就是3分多钱，比例其实非常低。”吴伟明说，这和其他相比，微不足道。“就是给经营户全免掉，一年也没多少钱。”

记者常光顾的长板巷农贸市场里，位于中间一排的空摊位有好几个。“农贸市场的生存状况可以用每况日下来形容。”吴伟明不无担忧。

现在社区蔬菜小门店越来越多，此外，还有一些无证摊贩、马路市场也在分流农贸市场的客源。“一些马路市场没有管理成本，菜价更低，吸引了不少马大嫂。”吴伟明说道。

吴伟明透露，经营户的盈利状况有些相差颇大，有的摊位就保本，一年一人收入三五万元。经营户如果有给大户配送蔬菜，收入则比较高，最高几十万元也有，但非常少。

“就连生意最好的万寿亭农贸市场，也仍有空摊位。”吴伟明说道。杭州市农贸市场行业协会最近披露的一份“杭州主城区农贸市场生存发展状况”报告中指出，受到马路市场、证照不全的小菜店等冲击，近年农贸市场空置摊位以3％－5％的速度逐年增加。

“杭州的农贸市场蔬菜摊位费还保持在2007年的水平。而蔬菜的价格早已涨了好几轮。”吴伟明说，相比之下，农贸市场运营管理费用大幅增加，“最近有消息说，农贸市场的垃圾费又要成倍增加。”农贸市场有公益属性，但水费、电费、垃圾处理费用都是商业性支出，也被业内人士认为是收支失衡的主要原因之一。

“现在的农贸市场，大部分都是亏损经营，只有少数有微利。”吴伟明说道。而根据上文提到的报告中披露的杭州“代表性农贸市场经营收支情况表”来看，以一个市区成熟地段经营面积4000平方米的国有农贸市场为例，年租金收入为272万元，而费用支出里包括税费、人工、房租、水电、设备维护、垃圾清运等，在不需要支付场地租金的情况下，合计年支出达到356.5万元，亏损情况比较明显。

“现在农贸市场里经营户95%都是外地人。如果蔬菜摊位也能享受到‘廉租房’等政策优惠，那么这部分成本降低，蔬菜经营户就可能愿意把菜卖得便宜些。”古荡农贸市场总经理金长认为，农贸市场经营户们面临的房租等生活成本上涨所带来的压力也是高菜价原因之一。

社区生鲜店：光靠卖菜，盈利很难

农贸市场面对的竞争越来越大。以长板巷农贸市场为例，在其边上就有一家连锁超市，而离其不到100米地方，2012年开了两家生鲜便利店，均售有各种新鲜蔬菜，其中一家不到半年便关掉。而拐到潮王支路上，去年底一家叫“和谐”的社区蔬菜门店开张，生意颇为火爆。

杭州百穗生鲜店较早“试水”社区生鲜销售。“我们现在已经开了4家店，分布在钱江新城、城西以及文晖路上。”百穗生鲜店负责人吴江达介绍，目前，只有钱江店经营状况较好，这一家门店大约有70多平方米。“一天平均营业额为4000元，最好的时候可以达到7000元。”百穗生鲜店另一负责人顾先生透露。

记者在该门店看到，这里的蔬菜摆放和超市生鲜区颇为一致，均分层陈列。除了蔬菜以外，该门店还销售粮油、禽蛋、猪肉等各种农产品。“这个门店可以辐射周边五个社区。”顾先生说，经过近两年的培育，已有不少固定马大嫂光顾。

顾先生表示，社区生鲜店经营成本很高。“社区门店租金很高，以钱江店为例，一年租金达8万元多。此外，一个门店至少请两个员工。而蔬菜销售是微利生意。”顾先生说，门店里有些蔬菜售价比农贸市场要便宜。

“前段时间雨雪天气，一些蔬菜我们有时候还在亏本销售。有些蔬菜价格突然飙高，比如丝瓜、黄瓜进价涨到五六元一斤，我们售价也不可能卖到很高，加上各种成本，这些蔬菜就卖亏本了。”顾先生说，社区生鲜店必须要搭售其他产品，才能有利可图。钱江店每天蔬菜销售额占一半左右。

昨日上午十点，长板巷上新开不久的新田园旗下的生鲜便利店，客人不多，显得有些冷清。而此前，在长板巷出现过的另一家生鲜店在开了不到半年后，就悄然关闭。“门店装修挺时尚，里面的蔬菜应该不便宜。”和王大妈一样，不少人还“不敢”上门买菜。

本地蔬菜基地：

现在的行情菜农可以赚到钱

蔬菜等农产品滞销的现象不绝于耳。杭州本地早两年也出现过越种越亏本的现象，不少叶菜躺在地里无人收割。蔬菜批发商林老板说，叶菜种采有其价格底线，以大白菜为例，如果地头收购价每斤低于两毛五就一定会亏本，就会出现菜农宁可让菜烂在地里也不愿花费人工去收采的境况。而去年11月底，山东寿光大白菜地头价曾出现过8分钱甚至更低的收购价。

杭州水良蔬菜合作社有2000多亩蔬菜基地。地里种了包菜、芹菜、西芹、萝卜、青菜等。“这几天天气不好，生意差一些。”合作社负责人钟水良说道。“按现在这个行情，如果说不赚钱是假的。”钟水良话锋一转。

水良合作社里的蔬菜一半送到勾庄、萧山、上海、宁波等批发市场，一部分直接进农贸市场，还有一部分要运到山东寿光批发市场。

钟水良坦言，对菜农来说，今年的蔬菜价格还可以。“包菜一斤可以买到1元左右，芹菜和青菜一斤1.5元。”钟水良说，去年一年，合作社的营业额达到2000多万。

每年的12月到来年3月，正是大葱大量产出的时候。天冷，山东主产地的大葱延迟了上市时间，这大大影响了北方地区对大葱的需求。而南方地区温度高些，湿度高，大葱生长很快。“今年我种了500万斤大葱，一斤8毛运到山东寿光。在当地再经过包装出售。”钟水良说道。

菜价的上涨，是2012年12月CPI涨幅扩大的“主力军”。

过去一年，杭州菜价经历了几番起伏。杭州市物价局相关负责人表示，去年7-9月份蔬菜价格较高，而3-6月、10-11月价格较低。“以青菜、大白菜、小白菜价格为例，其1月份价格（单位为元/斤）分别为1.63、2.46、1.18，12月价格分别为1.51、2.79、1.55”。

市物价局相关负责人认为，天气往往是菜价突然走高的最主要原因。近期受降雪天气影响，省内的多条高速路被封道，外面的菜很难快速被运进来，在路上耽搁的时间较长。另一方面，本地菜被雪覆盖住，采摘成本上升不少。

“现在采摘工工资大约100元/天。下雪后，很多人不愿意赚这个辛苦钱，为此不少基地上涨工资近一倍。这对菜价的上涨也有影响”。百穗生鲜店负责人顾先生表示。

“受前期连续的雨雪天气影响，杭州菜价批发价和零售价均有上涨。临近春节，如果再遭遇较长时间的雨雪天气，价格将延续向上走的趋势。”杭州蔬菜批发交易市场相关负责人表示。

今年，菜价将如何走下去？日前经济学家鲁政委在评价12月国家CPI时表示，食品中，鲜菜环比上涨17.5%，创历年同期最高涨幅。这一变化会抬高2013年同比的翘尾，但蔬菜速生，其涨价压力不会持久。

一些蔬菜种植人士表示， 随着人工、原料、运输成本等各种成本的不断增加，菜价总体呈上升趋势。

记者手记：

纵观一棵大白菜的加价过程，从产地到批发到零售，各环节都必不可少，加价也都“有理有据”，高菜价到底是谁造成的？正确认识菜价，要分析产业链各环节的收费或加价是否合理，是否存在暴利，如果没有，那恐怕不是简单的菜价问题。

谈到菜价，避不开的一个话题是物流成本过高。据介绍，杭州常年有7成蔬菜需要靠外地供应，近的如嘉兴、临安等周边城市，远的如山东寿光、甘肃等。千里迢迢，每斤蔬菜后面都有一本沉甸甸的运输成本账。

此外，进场费也常常遭到菜贩们抱怨。有蔬菜批发市场的批发商介绍，一辆载货35吨的大车进场费可达近千元，此外还有停车费、代办费等。

最后还不得不提一点，那就是常被遗忘的农贸市场里的菜贩们背后不断走高的城市生活成本。房租、摊位租金、孩子上学、日常开支全靠一个菜摊。一个小菜贩每天销售的菜量是有限的，依靠这有限收入来保障一家人的城市生活，必须加价50%甚至翻倍，这也导致“最后一公里”难以让利。