| 寒冷冬日 最温暖莫过一碗好面 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2013年01月24日 10:34:56 星期四 来源：都市快报 |
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纯手工海鲜面 尝鲜地：客趣沈家门海鲜 客趣沈家门海鲜在杭州有两家分店，我平日里去的是胜利河美食街的那家。虽然主打海鲜招牌，价格也便宜得如同白捡，但在江湖上，客趣那碗海鲜面的名声绝对盖过了一切。 面，是纯手工面，它的韧劲爽滑完全是依靠鸡蛋、盐度、水分的配比，以及手工敲打揉制和现做现卖来实现的，绝对不加任何的添加剂。老板简直是面条狂人，他将他研制这碗海鲜面的5年称为：面条之路。他说，他家的面是经过了和三次、醒三次的过程，历时2小时40分钟，揉和次数高达600多次，而每一次和面时手工揉制的次数都不同，且有具体数字的规定。当然，具体数字是多少，这是老板的秘密，他不允许我公布。 我最爱的是带鱼海鲜面，即现炸带鱼+海鲜面，18元一大碗，依我的胃口，每次都吃不完。肥厚宽大的带鱼炸得外酥里嫩，黄灿灿的，玉体横陈地躺在面上；而面里，更有大虾、蛤蜊、牡蛎、鲜鱿鱼、鸡蛋丝等提升整碗面的鲜度。 建议：可以点一份蟹糊佐餐，这家的蟹糊据说在宁波当地卖得很火，我尝了，不但口感新鲜，且也不会死咸，淡淡的有海洋的味道。 |
| 作者： 文、摄/胡狸 编辑：陈琳 |
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