“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’，一碗下肚勿肯走，二碗三碗发瘾头，一摸袋袋钱勿够，脱落布衫当押头。”这首流传在宁波当地的顺口溜，说的就是“缸鸭狗”的猪油汤圆。

“缸鸭狗”创建于上世纪20年代，最早开于宁波开明街口，现已发展为多家分店，是宁波饮食业最具传统特色的“老字号”，以擅长制作猪油汤圆、八宝饭、酒酿圆子等甜食点心而著称。

宁波天一广场东南角就有一家“缸鸭狗”，店面不大，生意奇好，慕名前来的游客都得排队。进门处一雕塑，铜缸缸沿趴一只鸭子和一只小狗，望着缸里的汤团，垂涎欲滴。

该公司魏经理说，“缸鸭狗”的创始人叫江定法，小名阿狗，人称江阿狗，宁波话里“江”与“缸”同音，“阿”与“鸭”同音，所以就有了“缸鸭狗”。

宁波汤圆的制作是很讲究的，厨房老师傅介绍，精选奉化糯米，淘洗干净后用清水浸泡一周，细细水磨，入布袋榨干；仙居土猪板油剥皮、绞烂；萧山黑芝麻淘洗净炒熟、舂碎，与白糖、板油混合，搓成小核桃大小的丸，再放入糯米粉中，搓成团即可。

它与北方的元宵不同，元宵是将馅放入糯米粉中摇出来的，而宁波汤圆则是将馅料包入糯米面团中揉搓而成。“因为不能冷冻保存，只能现做现吃，所以正宗的宁波汤圆只有宁波才有。”

水烧开后，放入汤圆，煮至上浮，可加入适量冷水，使水沸而不腾，保持汤圆的形状。“推汤圆时，勺子不能直接接触汤团，而是用勺子搅动水，水带动汤圆转动，这样才不至于露馅儿。”老师傅说。

很快，一碗纯手工的宁波猪油汤圆就端上桌了，每碗7个，洁白莹润，再洒上白糖和桂花，色香味俱佳。老师傅说，宁波汤圆的吃法也有讲究：“先喝一小勺汤，润润口腔，再舀起一个汤圆送入口中，轻咬一个小口子，散去其中的热气，免得烫了嘴……”

据介绍，宁波汤圆，可汤食，也可辅以黄豆粉干食，不仅外地人喜欢，本地人更是引以为傲。宁波人的过年习俗是不仅元宵节要吃汤圆，大年初一也要吃，这寓意着团圆和圆满。