像这样的拼盘菜眼下很流行

    “最近过来的消费者点火锅涮料基本都首选拼盘。”昨天，川味观凤起店的一位服务生如是说，记者也发现，不光点拼盘的消费者特别多，就连菜单上各种拼盘的占比也在提高，相关负责人介绍，这是在大力提倡餐桌环保背景下餐饮企业的必然选择。

    上周末，小张叫上几个初中同学到川味观凤起店小聚，与以往不同，这次他提出点拼盘的建议很快得到同学们的响应，“这里的拼盘种类有不少，丸子拼、蔬菜拼、菌菇拼……点一个拼盘就能品尝多种口味，算下来比以前单点一盘还要实惠，同时还能减少浪费，所以没道理不这么做。”小张说。

    据了解，火锅店现在主推“拼盘”的商家不止川味观一家，还有豆捞坊、海底捞等，个别砂锅店和传统餐饮店也积极加入，位于解放路的某砂锅店就新推了一系列“拼盘”菜单，得到消费者的青睐。而外婆家、伊家鲜等餐饮店也推出类似于“苔菜三拼”这样的拼盘菜，“让消费者点一道菜就能享受多种口味，从而减少浪费是推出此类菜的关键原因。”一位餐饮职业经理人说。

    杭州著名老店奎元馆更是成了“拼盘菜”的“粉丝”，前不久，记者在位于解放路的奎元馆老店就餐，八道冷菜有六道是“拼盘菜”，油炸带鱼和素烧鹅装在一个长条形的盘子中，让两种不同的口感相得益彰；一碟糟味拼盘将糟甜豆、糟花螺、糟鸡、糟虾“四体合一”，同桌食客赞叹不已，“这么做确实有助于控制点菜品种和数量，是推行餐桌环保的有效途径。”

    一些颇有想法的经营者认为“拼菜”是一个不小的商机，“我觉得拼菜就是半份菜的延伸，与其让消费者花半价点半份菜，还不如凑足整份菜让他们多品尝一种口味。”一位餐饮经营者说，“因为点半份菜摆在桌面上的盘子还是多了点，推拼盘菜可以让盘子减少，菜式增加，这对于实现光盘更有好处。”