时代变迁，杭州很多老牌菜场见证着杭州人的“菜篮子”变化。不少菜场或多或少有着自己的拳头产品，让远远近近的居民慕名而来。本报将陆续走访杭州菜场，寻找这些民间“名牌”。

    第一个到的就是茅廊巷菜场。它建成于1927年，与龙翔桥菜场和凤山门菜场一样，曾是杭州规模最大的菜场。

    “在解放路茅廊巷农贸市场，有一家卤味店的大肠肉肥味美，更有吃货从城西大老远赶来买。”最近，一条微博勾起了吃货们的馋虫，也令卤味店的小店主陈伟强火了一把。

    有顾客从广州赶来

    “22年前，在严衙弄的露天自由市场，我弟弟每天端一个‘洋锅’，就在那里卖大肠。”陈水凤静静地坐在茅廊巷农贸市场“242号”卤味店的方凳上回忆。她告诉记者，这里的老板叫陈伟强，是她的弟弟。

    “大肠多少一斤？”虽然小店只有15平方米左右，但释放的香气却不容小觑，引得不少顾客驻足。“38元一斤。”陈水凤一边站起来招呼客人，一边解释说弟弟去富阳喝喜酒了，让记者第二天再来。

    第二天早上8点30分，记者早早地就到了“242号”摊位前。奇怪的是，门还没开，买猪大肠的人已有不少，歪歪斜斜地排着队。“我是丁桥赶来的，以前就住在附近，后来拆迁去了丁桥，一想吃大肠，就要回来买几十块钱回去吃。”排在队伍最前面的阿姨笑着说。

    8点40分，人群中一阵骚动——穿着白色厨师服、戴着白色鸭舌帽，手上还套着两个大红色袖套的陈伟强和他的老婆叶伯母终于出现了。大铁锅锅盖一开，大肠的香味就钻入鼻子，让人的口水忍不住分泌出来。来不及摆放其他卤味，陈伯伯就拿起大夹子开始帮顾客挑选大肠了，叶伯母则负责过秤，夫妻俩默契十足。

    “去年12月，有一个在广州定居的杭州人赶来买，说以前吃过我们做的大肠，最近他老婆又在微博上看到了我们的消息，就一定要他回杭州来买，他的丈母娘连来回机票都给他订好了。”陈伯伯告诉记者，记得那个顾客一口气买了270多元，“要不是因为他来得晚了，剩下的大肠不多，他说还要多买点。”叶伯母对这个顾客印象很深。

    排队的顾客们听到了，也七嘴八舌地议论起来：“吃了点大肠，机票钱都不够啊。”“那没办法啊，老婆和丈母娘要吃，那必须得来啊。”“我是闲林赶来的。”“我是半山来的。”……

    顾客们告诉记者，自己原来就住在附近，现在虽然搬走了，但是想到吃大肠，还是会赶回来买。“从城西、拱宸桥、南星桥、老余杭赶来买的也很多。”陈伟强说。

    “曾经有一个女顾客年近花甲，家里怕她‘三高’，不给她吃，结果她就以买菜为名，偷偷买一点大肠站在店门口，吃好了再回家。”他说完，逗得顾客们都笑出了声。

    不过，陈伟强告诉记者，每年这时候是生意最淡的时候，因为很多居民家里年货都还没吃完，而且，外来务工者返杭会带回大量的腌制品。“旺季在冬天，冬天人们食欲好。”

    谈到营业额，叶伯母谦虚地说并不高，“工作日一天差不多2000多元，周末是3000多元，其中大肠占了一大半。”

    除了大肠，1.5元两只的喜蛋和白烧肺头也是店里的招牌，还有一年四季都有的春饼，有豆沙馅和雪菜冬笋馅之分， 8元一斤。