后宅砂锅面 尤物猪蹄 性感面条

  砂锅面原本和啥性感以及尤物搭不上边，但如果当你在阵阵凉风中，啃着酥香入骨的猪蹄，吃着滑溜的面条，也会发出如此赞叹。

  这家后宅砂锅面是一位同事大力推荐的，推荐的理由是：即便现在有人感染了禽流感，但她依旧有勇气吃一碗这里的鸡翅面。美味不可挡说的就是这碗面吧。店里可选择的面条品类非常多，瞄准猪爪面。猪蹄要卤得好吃，是不容易的。一要入味；二要酥而不散。

  猪蹄砂锅面上桌，猪蹄的风头完全盖过面条，实在太过硕大的两只猪爪，让人不容忽视。顾不上捞起砂锅里的面条，先啃猪蹄。猪有四蹄，但前后大有区分。通常前脚被称为“猪手”，而后脚则只配叫“猪脚”。前脚因骨架和关节较小，所以肉厚且多，胶质更重，特别适宜炖、卤。

  而后宅砂锅面里的猪蹄，大都选择了猪手，开了十年的砂锅面店，自有店内必备的老卤，没有上海本帮猪蹄的浓油赤酱，猪蹄每天早上八点开卤，等到午饭时刻，正是吃的好时光。此时，猪蹄鲜咸入味，肉绵皮胶，辣味丝丝入口。对半劈开的猪爪，完好保留了猪蹄中的灵魂——蹄筋，胶质丰厚得唇齿相粘。啃完半只猪蹄，才有劲道对付面条。

  店铺的二楼一半是客人吃面的地方，一半则是制作手工面的地方。如果吃完一锅面，还不过瘾，诚心劝你可以打包一份猪爪回家，夜半下酒，自己的深夜食堂。

  价格指数：★★★★

  大排面17元 鸡翅面16元 猪蹄雪菜面17元

  交通指数：★★★

  古墩路373号，金田花园对面。路边停车不易，建议打车或乘公交车前往。

  面条之外：酱排12元 猪蹄13元