禽流感来袭，最近吃鸡的人少了，吃素的人多了

    上周日晚餐时分，黄龙体育中心的一席地餐厅。

    以往这个时候，这家以鸡为主要食材的火锅店，早该人满为患了，此刻却人影稀疏，仅有寥寥几桌客人在寂寞地吃着。

    忽然，一席地的掌门人朱立明走进了店里，身边还跟着他的妻子和孩子，他们一同落座，点了一只鸡，请服务员开起了火锅，一家人从容地吃起来。朱立明说，自打禽流感来袭，一席地每一家连锁店的生意仅剩了过去的十分之一都不到，还有两家连锁店正在装修的扫尾阶段，现在也被迫停工。这一天，他来到自己的餐厅吃鸡，并不是表现一种姿态，而是孩子说，很久没来店里吃火锅了，想念了。

    素食从未像最近这样受欢迎

    两年了，素食餐厅从未像最近这样生意火爆，桂语山房餐厅的行政总厨潘师傅说。2011年，桂语山房在餐厅一楼开辟了一块素食区域，共48个餐位，专门接待素食爱好者。168元/位和238元/位的素食，以套餐的形式呈现，摆盘如西餐般美丽精致，从头盘、前菜、汤、主菜甚至甜品，一道接着一道上，连高大强壮的男人都不必担心吃不饱。即便如此，过去一天上座率若在50%左右，就已算生意不错了，但自从禽流感来袭，素食餐厅的热度每天都在攀升，上周预订数字最高的一天，甚至售出了50份素食餐。接连几天，每天都有3-4个包厢整桌人吃素——这在以往，也是极少发生的。

    在黄龙饭店对面默默开了一年的真厨餐厅，可谓是一家“无肉”餐厅。餐厅里不卖牛肉、羊肉和猪肉，除了品类多达15种以上的素菜，属荤腥类的菜式仅有鱼头、海参和虾。除了“无肉”，餐厅里另有“五无”。掌门人赵理光是一个懂得养生的人，他坚持餐厅在烹饪的过程中，无味精、无鸡精、无高汤、无勾芡、无油炸，以蒸、炖、烧、炒、煮为主。赵理光说，最近，由于禽流感，人们似乎忽然懂得了吃素的好，真厨餐厅的上座率比以往提高了30%以上，

    全素的预订也比过去增加了不少，所以相应的，餐厅将素菜品种增至二十种以上。