源兴面馆 老杭州的红烧面

  面这种最家常不过的食物，顶好的位置就是七绕八绕“藏”在社区里，就好像一碗面紧紧绕住了你的心。才十多平方米的小铺子，烧面的人仅与你相隔几张桌子，料下锅、面过水、烧得浓浓的面汤，一套动作早就操练千百遍，最后不加修饰端上桌，这样一碗面没法说不好吃。

  惠民路上的源兴面馆也是一家开了十多年的老面馆，原先才5张小方桌的店铺，现在店铺大了一点，门口招牌新了一点，味道是一点都没变。站在此店的招牌前，选择不定的时候，身边阿姨们的选择就是你最好的参考。这些街坊是店里的资深客人，味道不好，也不会多年一直光顾。听资深吃客的话，“这里红烧的面都好吃，而拌川之类的，还得选择复兴路那家面馆。”

  要了尖椒大肠面，不消10分钟，面即刻上桌。酱油色的汤水中，大肠的独特气息扑鼻而来，大肠洗得很干净，味道居然不比城中著名食店德明差，就像是灶头小火慢卤出来的，肥而不腻，酥而不烂；尖椒煸炒得极有火候，呈现好看的虎皮状，而比韭叶细但比银丝粗的小细面极其适合生面落锅，面条的碱水不过重，这样就算吃到最后一口面，面条也依旧挺括。除了杭帮面略油之外，找不到其他挑剔的理由，的确是一家能开十多年之久的面店该有的水准。

  价格指数：★★★

  餐牌上最贵的面是雪菜黄鱼面，20元；尖椒大肠面15元；大排面12元

  交通指数：★★★★

  面店在省商业厅对面，108路、8路公交车均可直达。停车不易。

  面条之外：荷包蛋2元一只，尖椒笋干可单点。