开瓶费不收了，最低包厢费没了

    餐饮业的潜规则正在被改变

    一直以来，去饭店消费能否自带酒水争议颇多。而现在，参与调查的萧山18家餐饮企业均表示消费者可自带酒水，其中7家明确表示不收取任何费用，有2家表示根据情况可以不收取开瓶费，其余9家则表示要适量收取开瓶费。

    不过，在开瓶费标准上各家单位却大不相同，有以桌为单位收取，也有以瓶为单位收取，还有以酒类为单位收取。最低的为20元/桌，最高的为100元/瓶。

    萧山18家被调查的餐饮企业，只有2家设有最低消费：“渔家功”称其3个豪华包厢有最低3000元的消费标准，“凯豪酒店”称其包厢设在1000元左右。而其他单位，随着客流量的减少，逐渐取消了最低消费。

    与此同时，平价酒水正在悄悄推行。

    业内人士透露，餐饮行业酒水的利润率在25%-200%之间。但如今，越来越多的餐饮企业加入到销售平价酒水的行列中。萧山15家餐饮店明确表示其酒水全部平价销售，酒水利润率控制在30%以内；两家单位表示宴席、团队、常客等酒水可以打折，利润率控制在30%-40%；一家单位推出10余款特惠酒水，酒水利润率控制在10%-12%。

    但是，各家餐饮企业对茶水、毛巾的收费问题表现得却很不一样：普通茶水除了“宝盛宾馆”包厢茶水要收取10元/杯外，其他均为免费供应；而毛巾的使用，星级酒店全部免费提供可重复使用的消毒毛巾，农家乐基本是提供免费的纸巾，中低档酒店除了“新时代”外，其他几家均提供有偿的一次性毛巾，价格为1-2元不等。“老东门饭店”既有一次性收费毛巾，也有免费的纸巾，消费者可自行选择。