经营者：

统一行动才有效果

在杭州市江干区南肖埠农副产品市场，家禽交易区已经关了一个多月了。

“农贸市场也希望能取消活禽交易，改销冷鲜禽。”市场副经理方云长告诉记者，杭州农贸市场的家禽交易是封闭式经营。家禽区放在专门的玻璃隔间内，并且家禽的销售区和屠宰加工区也是分开的，但即使这样，还是免不了异味排出。如果改成冷鲜禽销售，肯定有利于改善市场的卫生环境。

但方云长强调，取消活禽交易一定要统一行动才有效果，因为消费者有消费活禽的习惯，“如果就我们一家实行，等于把顾客往外推，市场经营户也不会答应。”

位于上城区大学路的翰林农副产品市场被称为杭州市首家五星级农贸市场。市场经理宋敏告诉记者，2009年市场开张时，曾实行过冷鲜禽销售，但仅仅坚持了一年，因为消费者不接受，后来只能恢复活禽交易。

消费者：

“我们担心鸡的质量”

从事家禽贩销10多年的费月明对取消活禽交易似乎并不看好，因为改变市民消费活禽的习惯没那么容易。不过，在南肖埠市场买菜的陈大婶并不这么认为。“如果真的统一取消活禽交易，消费者恐怕也只能适应。一个月两个月不吃鸡可以，长年不吃鸡可做不到。”

事实上，这两天，在联华超市，鸡翅、鸡腿等冰鲜家禽产品的销量已经有所回升。一些消费者反映，已经一个多月没吃鸡肉了，市场上又没有活鸡卖，只能买些冰鲜产品来代替。

“消费者担心的是质量。” 陈大婶告诉记者，一方面怕冷鲜、冰鲜产品不新鲜；另一方面担心一些不良企业将病死鸡充好鸡卖。“亲眼看到活禽现场宰杀，心里更踏实。”

对此，陈国兴认为，消费习惯是可以改变的，关键还在于市场引导。冷鲜鸡经过快速低温预冷、冷藏车运输、冷柜销售，整个环节都在不高于4℃的冷链环节进行，并不会影响产品的新鲜度。至于质量问题，应该从两方面来保证，一是企业内部的质量控制。作为品牌企业，不能拿企业信誉开玩笑；另一方面，相关部门要加强对生产环节的监管。

其实，取消大城市活禽交易对振宁牧业、申浙家禽这些品牌企业来说，应该是有利的。屠友金告诉记者，取消活禽交易可能会倒逼家禽业转型升级。目前，振宁牧业已经在考虑冷链建设，为可能的家禽交易方式转变作准备。