8元麻辣豆腐 18元山家清供

一家杭州餐饮老店的平价菜试验

五月杭州，阳光正好，微风阵阵，繁花盛放，装修一新的杨公堤味庄主楼，就在此时新装亮相。挑高4米的玻璃屋顶，赋予屋内良好的视野空间，放眼望去，屋外的绿被引入屋内，满目尽是郁郁葱葱找不到空隙的绿。伴随主楼新亮相的，除了全新的装修外，更有一张味庄的平价菜单。

其实，不管外面的食潮如何风起云涌，杭州仍有一种底气十足的美食处变不惊，那就是我们所热爱的家常菜，它们是最充满感情的美味，早已超越草根或是高贵。每个到味庄主楼消费的客人，都能拿到这样一张味庄的菜单，没有花哨的菜色，在这张菜单上，你可以看出一种传承的意味。

9元一份的盐烤花生米，花生米颗粒饱满，鲜香入味，上好的下酒菜；而当目光移向热菜时，出乎意料地发现了老杭州人很爱在餐馆点的菜。或许很多人会觉得奇怪，为什么就要在餐厅吃这些杭帮菜呢？答案很简单，因为自己家的炉子总是缺了点火候，菜色少了锅气。而作为地道的杭帮菜馆，味庄的大厨们烹制这种传统杭帮菜自然是信手拈来。

12元一份的尖椒炒倒笃菜，尖椒煸烤入味，倒笃菜油润喷香； 18元一份的“山家清供”靓汤，是一款精致杭帮菜，汤色澄亮，内藏百灵菇、茶树菇、蟹味菇、虫草花等山间精华，仿佛一曲曼妙的江南之歌。

38元一份的老杭州三鲜完全没有因为价廉而偷工减料。手工打造的肉圆和鱼圆，饱满有口感；河虾鲜活，再加上时令的笋片、醇香的火腿，碧绿的青菜、爽口的发皮，一盘菜齐全，严格恪守杭帮菜的烹饪精髓，绝没有辜负菜名中的鲜字。

在味庄的这份平价菜单上，不乏绿茶慕斯、黑松露等时髦西点，它们好造型好味道，价格也可亲可爱，8元一块的价位，绝对的品质之选。

值得一提的是，味庄出品，白色的菜盘之中常有留白，这抹留白似乎昭示着这个杭州餐饮大家的无限可能，不管是价格亲民的主楼平价菜，还是杨公堤味庄六座小楼的精致杭帮菜，好滋味绝对值得期待。

柯静