几天前，欧尚超市撤掉了十个冷柜中的七个。这些冷柜原本是用来放置冷冻家禽和禽副产品的。仅剩的三个冷柜中，还有一个是放了腌腊制品充数的。城西新开业不久的超市——山姆会员店，在售的肉禽类产品中，牛羊肉占了七成。其中不乏一些很少能在杭州市面上看到的新品。

高端猪肉环比大涨一倍多

自从上月初的禽流感来袭，世纪联华畜禽类采购部的黄主任就没有一刻不是神经紧绷，直到这周出了4月份的销售报表。“4月5日到4月24日，我们的禽类销量下跌了九成多，以前普通的日子一天的销售额也有二十多万元，现在一天卖不到一万元。”黄主任说。同时，在售的五个品牌的高端猪肉，销量同比增幅为44.62%，环比增长了139.52%。

这些高端猪肉有的产自长白山，有的是金华两头乌，但都有一个共同点：冷鲜肉。尽管冷鲜肉早已风风火火进军杭州的肉类市场，但是一直“叫好不叫座”。在不少马大嫂的印象中，今天买到的猪肉应该是前一天半夜屠宰好的，这样的肉才好吃。

现在冷鲜肉的行情明显好转。杭州大厦LSE超市的采购部负责人樊经理说，目前杭州大厦C座楼下在卖的精气神牌冷鲜猪肉来自吉林长白山，原先一个星期空运两次，现在每周都要运三到四次。

世纪联华不仅加大了高端猪肉的铺货量，还经常配合加大促销力度。“高端猪肉按部位不同，价格差距不小，均价在38元/斤左右，不过回头客挺多的。”世纪联华庆春店的一位工作人员说。Ole’超市的相关负责人说，高端冷鲜猪肉正好借禽流感推广了一把，“到5月份为止，皇州好放养黑山猪的销量上涨了50%。”

进口牛羊肉跟着走俏

澳大利亚的牛排、羊排，加拿大的牛上脑、牛心，乌拉圭的牛尾，内蒙古科尔沁自然保护区的牛仔骨……从山姆会员店肉类冰柜的这一头走到那一头，好像走过了小半个地球。山姆会员店的相关负责人金经理说：“所有的畜禽类产品一半以上都是进口，开业不到半个月销售情况一直不错，顾客最喜欢买的除了牛排，还有猪肋骨和五花肉。”五丰肉联、元福、精气神的高端冷鲜猪肉在山姆店也能买到。

澳大利亚牛羊肉协会的张雪莉说：“自从去年底来杭州召开了专场推介会，了解澳洲牛羊肉的人越来越多了。”去年，许多澳籍华人带着自己养的好牛肉寻找卖家，今年眼看着就要变成卖方市场了。“受禽流感的影响，来咨询的人更多了，除了超市、大卖场和高星级酒店，还有专门做批发生意的商户。”