| 杭州迎来首个没有活鸡鸭的端午节 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2013年06月08日 09:50:34 星期六 来源：今日早报 |
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不妨先买只冷鲜鸡过节 端午节杭州的活禽交易继续关闭，不妨买只冷鲜鸡吃一吃。 记者找到了一位顶级的杭州厨师。他告诉记者，这主要还是饮食习惯的问题。在国内，只要是中式餐饮，无论是大酒店还是小饭馆都有洗杀间。等他们出国考察时傻眼了，欧美根本就不允许现杀，不要说鸡了连鱼都不可以。 不过，这位顶级厨师认为国人上千年的饮食文化习惯很难改。但要论活鸡和冷冻鸡烧好放到一起比较哪个好吃，他还没尝试过。目前他知道的杭州有点名气的餐馆，活禽交易市场关了后，菜单上有鸡的菜就没烧过了。 朱自强的观点是不一定是现杀的鸡就好吃。“现在的技术是速冻，一下子就放到零下30度的环境下，只要时间不超过3个月，高温烤过两者并没有显著差别。” |
| 作者： 章卉 高丽莎 编辑：吴燕 |
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