每天，海鲜的价格随行就市变化很大，叶老板还怕别人不敢出大价钱错过了好货，所以特地派弟弟常年驻守在象山负责采购。每天凌晨3点小海鲜刚上岸，渔民的篮子里品质最好的海鲜要先经过他的挑选，到清晨6点，这些挑中的海鲜都被层层保护好，准时装上车，中午11点左右进店依然生猛。

海鲜味道好不好，一靠新鲜，二靠野生。上味小海小鲜的海鲜明档上，品种丰富得闪了吃货们的眼睛。宁海蛏子个大体肥、色白味鲜；海钓上来的带鱼鳞片闪闪发亮；老客人最爱这里的东海野生黄鱼，头大尾细嘴巴红，肚子成一条线；还有红岩鱼、大刀鱼、野生章跳、米鱼胶……或是鲜得霸道，或是鲜得雅致，统统都鲜到不行。

只要海鲜够新鲜，怎么烧都够鲜够有味。眼下是东海休渔期，大渔船出不了海，小渔船却照样能捕到好货。这道花雕倒笃蟹，别家用的是膏蟹，这里用的是野生白蟹。膏蟹要到了9月份才肥美，而白蟹可以从眼下一直吃到过年，品质越来越好，价格越来越廉。白蟹的品质无需怀疑，吃货们的心里自有一杆秤，蟹肉丝丝缕缕，色泽白皙，滋味细腻，回味甘甜。十五年陈的花雕酒香得勾人魂魄，哪怕就是带着花雕香的汤汁，也有让人接连舀着喝的冲动。

因为来来去去象山多了，上味小海小鲜的菜单上还有好几道让你意想不到的家常菜。譬如微博上网友盛赞的这道葱爆猪肝，用的是猪肝中最好的粉肝，切成两枚一元硬币的厚度，干生粉一捏就下热油锅一氽，只要几秒就出锅再加入葱爆炒，每一块都嫩得宛如鹅肝；看似糊答答的象山油渣芋艿，用的是比旱芋艿更糯更粉的水芋艿，加入每天新熬的猪油渣，又香又落胃。夜宵的时候来一碗，就可以托着圆滚滚的肚皮满足地入睡啦。