记者暗访

    吃剩的扇贝壳

    商家是怎么处理的？

    “吃货”潇潇是这类夜宵摊的常客，她说自己对吃扇贝很有研究。

    “去年有一次，我在城西的一家扇贝店吃夜宵，吃起来发现肉感不对，嚼起来没有新鲜扇贝的那股韧性。经常吃的人应该都知道的，好比活虾和死虾，一吃就知道了。”

    潇潇说，那一次，其中还有一只扇贝的肉是臭的，所以就跟老板吵了几句。当时周边吃夜宵的人很多，老板也只好给她再换了一盘。

    “第二盘扇贝上来后，我就比较细心了，在粉丝堆里把扇贝夹了出来，发现肉和贝壳之间是分离的。”潇潇说，当时她就怀疑这是“组装”扇贝。

    关于肉贝分离，林锋是这么解释的：一种可能是“杀”扇贝的时候，把扇贝肉跟两个壳都割开了，或是烤扇贝放粉丝和蒜泥的时候，把扇贝肉给搅起来了，但对于老手商家来说，这种可能性并不会太大。

    “还有一种可能性，就是用干扇贝，用水泡开了替代扇贝肉，因为烧烤时放了大量的粉丝和其他作料，很多人很难分辨两种口感。”林锋说，当食客发现肉贝分离表示怀疑时，商家往往会解释是前一种可能性。

    记者在微博上看到杭城另一位食客的遭遇：有一次，他去吃扇贝，发现端上来的扇贝非常给力，扇贝肉几乎快赶上壳的大小，两者之间的大小完全属于不匹配的状态。

    “听说外面买回来的扇贝肉如果太小，可以用福尔马林泡一泡，就会胀大起来。”这个食客这么写道。

    关于这一点，目前还无法证实。