食客体验

    肉贝分离

    有可能是泡过的干扇贝

    昨日，记者来到了近江海鲜市场。据行内人士透露，杭州市面上的多数海鲜都是从这里进的货，包含夜宵排档内的生蚝、扇贝。

    一家贝壳摊位的老板报价说，新鲜扇贝的价格为23元/斤，一斤大概是5—6个。记者折算了一下，按照市面价，每个扇贝的成本价格在4—5元之间。

    而目前杭州街头夜宵店的扇贝价格，单个一般在6元左右。相对有点名气的店面，单个价格在8元上下。

    当然，扇贝店如果是以批发价进货的话，利润肯定会再多一些，达到2—4元。而这些，还未计算上人工费和作料费。

    林锋说，如果正常做生意，这个利润就差不多了，很多时候赚的是辛苦钱。“有些商家为了多赚钱，直接在市场上买干扇贝，究竟里面有多少利润，我自己没弄过，也说不清楚。”他说。

    记者在市场外围的干货店内，找到了包装好的干扇贝，因为绝大多数都是有品牌的，所以价格都比较高，如陆龙兄弟的干贝，价格是108元，分量为350克，粗粗看了下，干贝的个数不少。

    该店的老板娘告诉记者，市场上也有散装干贝卖，价格要便宜很多，一般每斤的价格在30元左右，甚至更低。

    记者算了一下，如果按照每斤40个干贝来计算的话，那么，每个“组装”扇贝的食材成本可能都不到1元。