“油条、稀饭、大饼”，曾是杭州人早餐的“老三样”。然而，随着街头早餐店“衰败”和油条使用明矾的弊病，油条渐渐难寻踪迹。

不过，现在，油条又重磅回归了，一些打着“无铝”旗号的油条店见缝插针在杭城各个角落出现，并且越来越受消费者青睐。“宁可多花几个钢[蹦]　[钅]，我也要吃到一份安心早餐。”一位市民说。

不过，记者昨天走访了几家无铝油条店后，发现店内生意虽然受高温影响导致小幅度下滑，但各门店的经营者均表示，未来这场“无铝油条”革命一定会在杭城全面掀起。

无铝油条店杭城疯狂扩张

今年以来，打着“无铝”旗号的油条店在杭城迅速扩张，来势汹汹，大多为加盟店或直营店。绍兴某品牌的无铝油条店在杭州（包括萧山、余杭等）就一下子开出了20多家门店。另一家叫“油条大哥”的店在杭州也是四处布点。

“绿色健康产品一定会是餐饮市场未来消费趋势的主流，这也是为什么创业者纷至沓来加盟安心油条的根源所在。”无铝油条某品牌的一位加盟商介绍，无铝油条的利润空间不算很高，在28%到30%左右。

鼓楼附近的一家无铝油条店，朱店长向记者透露，当时启动资金投入了约30万元，他的店铺每年租金约8万元，“再加上税费、人工费等所有开支的话，每天得维持在2000元以上的营业额才行，低于这个价位线，肯定亏。”

无铝油条店疯狂扩张的背后到底有何奥妙？杭州市民心甘情愿为无铝油条埋单吗？

清吟街上一家无铝油条店的店长刘路说，“无铝油条走俏的关键所在还是用料好、价格亲民。”他说，“我们用的油是一天一换的，用的油条膨松剂也是一项新兴技术，不含明矾，成本还不低呢。”

“我的早餐是从来不离油条，如今早餐店的油条价格大多1块5一根，无铝油条店卖同样的价格，对我这样的学生族来说，实惠又健康。”住在紫金社区的朱亚茹对记者说。

在清吟街附近上班的王女士买了油条和绿豆粥后说：“说是无铝油条，也不知道是真是假，反正就1块5，看着油还挺清澈的，吃吃无妨啊。”

一位年逾70的老大爷说：“在老杭州人的饮食习惯中，还是很喜欢喝豆浆、吃油条的，葱包烩这个杭州名小吃也是夹油条啊，我希望这种健康无矾的配方通过相关部门推广到其他餐饮机构，以后下餐馆也能吃到安心油条。”

持续高温，无铝油条销量受阻

清吟街的无铝油条店，自今年6月初开张以来，每天都能吸引一大批的“粉丝”。

“老板，给我来5根油条，3杯豆浆！”某银行职员小李在店外嚷嚷着。记者从人缝中辛苦地挤了出来，经过店长刘路的“特许”后进入了无铝油条的“生产基地”，一间20多平方米的店铺里，地面上零零散散地横放着几袋面粉和数桶食用油。

“开张的时候，切面段、炸油条、递油条的师傅都没停歇过。一天能卖掉800多根，还吸引了不少回头客。”刘路说，“这段时间杭州持续高温，油条的销量少了两成左右。”

他无奈地对记者讲：“要不是持续高温，现在的日营业额也能有3000多元，主要是下午的销售状况不佳，都没几个人出门，原来傍晚6点多还能引起一段小高峰，现在下午5点不到就提前关门了。”

无独有偶，教工路上一家无铝油条店的生意也受到了高温影响。店员小徐对记者讲，由于杭城的持续高温，原来一个下午能有1000多元的营业额，现在只能卖两三百元。

“刚开张的时候天气还不热，客群慢慢形成了，每日的营业额都在增长。没想到最近杭城出奇地热，油条销量不涨反跌，这感觉就像是坐过山车啊。”店员小徐开玩笑地对记者讲。

昨天下午2点左右，记者来到鼓楼的无铝油条店，只剩下朱店长一人守着门店。朱店长解释：“天气一热，很多人觉得吃油条‘油腻腻’的，油条销量小幅下滑，但店里其他产品，比如冰豆浆、酸梅汤就卖得很好，这些产品售价又比油条高，少卖120根的油条就能从60袋豆浆上全赚回来，总营业额还是上去了。”

不过，一些无铝油条店经营者还是信心满满，他们说，“现在虽受高温天气影响，油条的销量在直线下降，但这毕竟是暂时的，现在大部分市民比较注重健康饮食，加上亲民价格，相信杭州无铝油条市场会越来越好。”