最近，网上流传的跟绿豆有关的讨论不少，比如说最有营养的绿豆汤应该怎么煮，放什么才能让绿豆汤水不变成红色，绿豆汤是吃甜的还是咸的，该不该放海带……吃货的世界总是充满了各种疑问和挑战。今天就来跟大家一起好好谈谈绿豆的事。

绿豆汤加不加海带，吃咸的还是甜的

中国南北的饮食文化差异，总能在民间掀起欢乐无比的争执场面。最近一条微博：“你们喝绿豆汤喝甜的还是喝咸的？我今天听一个南方人说他们那里的绿豆汤居然是甜的！”被网友转发了无数次。更有广东的网友站出来说，自己家乡的绿豆汤是加海带吃的，就跟大家熟悉的豆浆和油条一样，是伴侣搭配。

每一种饮食习惯都有其存在的原由，加了盐的绿豆汤，补充夏日里消耗的大量体能，加了海带的绿豆汤，清热解毒的能力更好，而甜甜的绿豆汤，是江南地区最亲切的口味。

煮10分钟左右的汤水最解暑

关于绿豆究竟应该煮多久，才喝得有营养，不妨先来听听一句老话：“绿豆清热之力在皮，解毒之功在肉。”因为绿豆皮容易煮烂，如果想要达到清热的功效，则要控制好取第一口汤水的时间，如果想要解毒，大口嚼食软烂的绿豆就好了。

煮绿豆汤，先将清水煮沸，再加入冲洗干净的绿豆，加盖用小火继续煮，煮10分钟左右的样子，此时汤水中溶出的物质主 要是豆皮中的活性成分，清热的功能最强，先将此时的汤水取出来，凉了后，将这一口碧绿的汤水饮尽，心神气清。再继续加沸水熬煮的绿豆，就煮烂食用吧。

用纯净水煮的绿豆汤不会变色

如果厨房经验不丰富，可能会对第一次煮出来的绿豆汤有些失望，因为氧化作用，绿豆汤的颜色会从绿色变到黄色，最后又转变成红色，不仅品相差强人意，清热解暑的功效也降低了。

一般，开盖煮绿豆汤，汤色更容易变成红色。除了煮的时候要盖锅盖，用纯净水煮可以有效地防止绿豆汤变成“红豆汤”。曾有人分别用自来水、矿泉水、纯净水煮绿豆汤，呈现的汤色也一个比一个绿。此外，也可以通过挤入微量柠檬汁，或者加入适量白醋来抑制变色。

给脸部肌肤做一次绿豆spa

《本草纲目》提到，绿豆有消肿祛痘的功效，如果你觉得化妆品不够天然，可以自己做几款绿豆面膜，虽然祛痘效果不明显，但挺补水的。

瘦脸、祛痘型：取1、2头大蒜，剥皮，放入果汁机中加100ml水打成汁，过滤后将面膜布泡在大蒜汁液中；将适量绿豆粉加大蒜水混合，涂抹在面膜布上后敷在脸上，约10~15分钟后用清水洗净。

美白、补水型：取适量绿豆磨碎，倒入牛奶混合调成糊状面膜，均匀涂抹在下巴、两颊、鼻子、额头等部位，并在上面敷一张略湿润的面膜纸，以避免面膜在空气中蒸发过快，约15~20分钟后用清水洗净。