胡女士住在绍兴路上的一个小区，昨天她到世纪联华和平店挑了一条两斤多的草鱼，买了包酸菜，几十分钟把晚餐搞定。“我从超市带回家的是烧好的菜肴，那里有厨师可以现场烹饪。回家直接可以吃上三菜一汤，省去洗菜、切菜、烧菜的烦恼。”高温天与胡女士想法相同的大有人在。昨天下午四点开始，超市的“中央厨房”开始开火烧菜，排队的人群络绎不绝。

超市里烧好的酸菜鱼只需25元

胡女士昨天买的菜肴是酸菜鱼，她算了笔账。一条两斤多的草鱼15元，酸菜5元，加工费5元，一共25元。“餐馆里的酸菜鱼怎么都要28元至30元，而且分量没有超市的大，不像我买的现杀现烧。”胡女士比较了一下，很满意。

据超市统计，杭州人会选择在超市的代烧菜肴大多以家常菜为主，目前苦瓜、西红柿等时令蔬菜比较受欢迎，三丝本芹等小炒类商品卖得很不错，尖椒大肠、尖椒牛柳也能排上前几位。

和平店值班经理陈经理介绍，在超市购买的净菜半成品免加工费，顾客可以到中央厨房烧好带回家。购买生鲜区的其他货品，蔬菜的加工费3元，荤菜5元。

一个厨师一天要烧100多份菜肴

世纪联华和平店的生鲜区包括蔬果区、水产区、肉品区，以及半成品、净菜区域。每天的早晚高峰，马大嫂扎堆到这里买菜。超市看到这块区域的聚客能力，早在上半年就开辟了“中央厨房”。在生鲜区的中心位置，安置了油烟机、电炉、锅等专业器材，掌勺的大厨会在午餐和晚餐的时间，为顾客烹饪美食。

“一般的菜肴厨师都可以现场烧出来，但是像带鱼这类比较难处理的材料，就不行了。客人在排队前可以问一下工作人员。设置中央厨房初衷是提供服务，让消费者买得更方便。”相关负责人表示。

记者在现场看到，下午四点钟开始陆续有客人询问厨师上班了没。经常来逛和平店的胡女士表示，有时候高峰期，排队要排一个小时，才能拿到烧好的菜。

“我们这里只有一个厨师，最近天气热，顾客都懒得回去烧饭。平均一天下来，厨师要烧100份菜。”陈经理坦言，超市之前的初衷是提供服务，没想到“代烧菜”业务这么受欢迎。

“代烧菜”区域能促进顾客购买力

按照超市的接单量，中央厨房俨然变身周边小区的食堂，马大嫂愿意为此买单，而超市也增加了顾客的停留度。

代烧菜区域是凭小票排队领菜，顾客在购买生鲜后，小票上会显示购买的时间、单据的号码。消费者只需把要烧的菜放在工作人员那里，估算好时间再去领取打包的成品。

现场的顾客在放下食材后，大多会去逛超市，同时会购买一些生活所需品。业内人士表示，世纪联华的这个“代烧菜”业务不仅能提升聚客能力，更能促进顾客的购买力。

“代烧菜区域排队的人越多，烧菜的时间越久，顾客要等待、逛超市的时间就越久。许多东西可能不是消费者购买的第一诉求，但是有时候逛着逛着客人就会下单，这就是营销的重点了。”业内人士分析。