如果要给今年的餐饮业排座次，那么以馄饨、饺子、面条为代表的小吃店毫无疑问组成了这个行业的活跃板块，大娘饺子、吉祥馄饨、如意馄饨等品牌小吃店纷纷逆势狂开新店，成为今年杭城餐饮业为数不多的亮点之一。

最近，一些细心的消费者发现，不少小吃店开始热衷于推广新产品，不过新产品并非新款点心，而是传统餐饮店热卖的新菜。记者在位于新华路的某小吃店发现，该店的墙上张贴着砂锅、大拌菜、倒笃蟹等并非小吃店擅长的“新产品”，这家店的特色粉面等产品却要走到收银台才能看到。

“这种情况今年的确比较常见。”消费者王先生说，“我住在望江门一带，家门口的馄饨店最近也在推新菜，这些菜都比较简单，比如香干肉丝、清炒菜心等，我和朋友或家人就餐时往往会点几盘。”另一位张先生称，小吃店卖菜在广东非常普遍，“很多店都有外卖烧味的经营项目，当然了，这些菜也能堂食。”

一家知名面馆的负责人邵先生认为，“以面带菜”一向是面馆的经营之道，“仅仅做面，利润要撑起房租和人工还是有点困难的，尤其在今年餐饮业普遍不太景气的大环境中。”他说，“相比于其他小吃品种，面馆的毛利其实不算低，所以像馄饨店、饺子店推菜，我想大体都是为了这个目的。”

“小吃店卖炒菜的情况在往年很普遍，但馄饨店、粉面店推出砂锅、炒菜就比较新鲜了，撇开为了扩大营收方面的因素，也有可能是为了争抢传统餐饮店的客源。”一位业内人士称，“从去年下半年开始，绝大多数餐饮店的生意出现明显下滑，而小吃店的营收比较稳定，在这样的背景环境中，这些小店的经营者开始对传统餐饮店的消费者产生了兴趣，他们希望通过卖炒菜的方式吸引更多消费者或延长消费者的就餐时间。虽然规模上不能与传统餐饮店相提并论，但在周转率和毛利率方面，这些小店更具优势。”

也有部分消费者质疑小吃店这种“不务正业”的做法，一位陈先生告诉记者，小吃店推广新菜，提升营业额、缓解经营压力的初衷并没有错，可是个别小吃店通过餐饮店打包的方式推广新菜就值得商榷了，“我的一位好朋友就是小吃店的厨师，这个秘密是他透露给我的，听说这种‘二道贩子’的做法现在也不少见。”他说。