老杭州请人吃饭，总爱说：“便菜便饭吃一顿。”

  便菜便饭就意味着质朴不失诚意，丰盛而乐胃的一顿。而当年还真有一家名为“便菜便饭”的饭店红透半个杭州城。老杭州都会记得清泰街上这家馆子。千张腊笋多得堆起堆倒的肉骨头煲，红艳艳剁椒分外过瘾的剁椒鱼头，每天限量供应酥到极致的秘制脚圈……这些便菜便饭的一只只当家菜，清晰勾勒出了杭州人最爱的口味。

  而今，时光流转，老饭店也焕发出新颜，便菜便饭也进行了品牌升级，摇身一变，在江城路上开出了一家“小碗盏”。还是老俞夫妻每天买菜进货，还是大厨郑师傅掌勺，只有这样历经15年岁月的黄金搭档才会明白：杭州人最爱吃什么。

  清爽的白墙，木色的桌椅，沿墙的炉灶上，慢悠悠炖着每天限量供应的炖菜；水汽缭绕的蒸笼里，酱油蒸蛋、肉饼蒸毛豆，更是氤氲着家的味道。

  在小碗盏，做的就是杭州味儿，你几乎可以寻找到杭州人所有最爱的菜。菜油加雪菜，炖至老豆腐的每个毛孔都张开，这就是菜卤豆腐；旁边的灶台上，分明就是一锅让人喜极而泣的卤大肠，下水爱好者真想捧着那锅油亮亮的大肠，大呼：“我总算找到你啦！”新鲜的猪大肠，绝对不用冰冻货，厨房帮工一点点洗干净，卤料的配方只有老板一人知道，每天小火卤足3个小时，一碗上桌，只能用嫩滑肥美来形容。

  至于每个杭州饭店都必须有的虾油拼盘，虾油卤就是老俞亲手调的，将鸡、门腔、肚片和秘制虾油卤一起封存在一个玻璃罐子里。就这样让鸡和虾油卤在那个玻璃罐子里静置三天，启封后，一股香味扑鼻而来。虾油卤鸡黄黄的，肚片爽脆，门腔极薄，它们都带着淡淡的酒味和海鲜的腥味，咸中带鲜，下酒佐饭两相宜。

  其实，小碗盏的地理位置很奇妙，是一家楼上店。很多当年便菜便饭的老客慕名而来后，一边抱怨店面开在楼上，一边还是呼朋唤友，喊来吃饭。因为现在要以人均40元的价格，吃到一碗一碟都是厨师现炒的菜，也着实不易。强烈推荐全家聚会来此地，小碗盏有20个人的大包厢，来前请提前一周预约。

  另外，一年只供应一季的极品红枣即将售罄，一抿就酥，无愧于极品的美称。当别人夹走最后一个红枣后，有人端起小碗，将碗内汤汁一饮而尽，这才是真正识货的人。