“天然食品”最安全，这是很多人奉行的健康理论。所以，越来越多的有机蔬菜正摆上了我们的餐桌。那么，这些标着“纯天然”、“无污染”的有机蔬菜的安全性真没有漏洞吗？口说无凭，实验为证！《好奇实验室》历时1个半月做了一次调查。

同样是白菜

有机的为啥能卖出肉价

按农药、重金属等有害物质的残留，市面上的蔬菜分“无公害”、“绿色”和“有机”三个等级——

无公害蔬菜，是指有害物质控制在国家规定的允许范围内，食用后不影响健康。严格说，无公害是最基本的要求。

绿色蔬菜，是指在无污染的环境中种植的，可以使用农药化肥，但限量要求更高。本质上讲，它是有机蔬菜的一种过渡性产品。

有机蔬菜要求最高，完全遵循自然生长规律，不能使用化肥、农药、除草剂和转基因种子之类，确保“零农残”、“零污染”等。

在杭州一家超市里，普通白菜3元/斤，而一旁的有机白菜将近15元/斤，卖出了肉价。

有机蔬菜不但很多人吃不起，也不是寻常农户种得起的，所以才贵。

有业内人士给《好奇实验室》算了笔账——

“首先是人力，常规种植可以用除草剂，一人一天可以喷几十亩，草就全枯了；而有机蔬菜必须人工除草，每人每天120元；

“其次是产量，以西红柿为例，普通西红柿都是无性繁殖，亩产两万斤，配上催熟素，还没红就可以摘；而有机西红柿必须要等它熟透才能摘，亩产不到3000斤；

“第三是有机认证费，4000亩土地每年单是环境认证就要三四万；然后地里种出来的每一样蔬菜、每年的认证费也要两三千元。”

杭州蔬菜行业协会有三十多家成员，个个都是杭州上规模的蔬菜种植企业，但做过有机认证的只有一两家。

“有机蔬菜大多是贸易公司在投入，真正种菜是不会做有机的。”杭州百穗农业总经理吴江达说。

蔬菜有不有机

不由管理部门说了算

很多人会想当然认为，“菜篮子”的事肯定全归农业、质监、工商部门管，但有机蔬菜特殊——到底是不是有机？不是这些部门说了算。

蔬菜要符合农产品质量安全标准，低于这个底线，根据《农产品安全法》等法律法规查处。进入市场流通环节，工商部门负责对其包装、标志等进行监督和抽检。在这两方面，有机蔬菜和普通蔬菜在监管上一样。最大的不同是：无公害和绿色蔬菜是由农业部倡导的，属于官方认证；而有机蔬菜属于优质农产品，究竟是不是，要由第三方机构对其认证。

目前，这样的有机蔬菜认证机构全国有21家，由国家认监委批准，他们定期向认监委递交报告，接受其对认证活动和结果的抽查和监督，到下面，由地方质监部门和出入境检验检疫机构，依法对所辖区域内有机产品认证活动实施监管。

所以，假如杭州的张老板找到一块地、山清水秀，要做有机黄瓜，他首先做的是付费找认证机构，每年、每批次都检测合格，他的黄瓜才能贴上有机的标签。

那么，有机蔬菜的认证机构既是裁判员，又是受益方，关系就微妙了。《好奇实验室》调查中发现：相同面积的土地，不同的认证机构，认证费也不同。

杭州市质监局合格评定监督管理处主任科员赵一立说，杭州对认证公司的监管，用“检查一家企业，追溯一家认证机构，净化一片区域”的方法，虽有成效，但困难很大。

首先，这21家认证机构，业务范围是没有区域限制的。也就是说，张老板可以不找浙江的认证公司，而是找了家北京的。那样监管工作就很难了。

“另外，认证监管工作专业性很强，它需要既懂蔬菜种植，又熟悉认证规则的专业人员，而这正是我们所缺少的。”赵一立说。

每样有机蔬菜都认证不可能？

有机标志是漏贴还是以次充好？

有机蔬菜的销售，主要有两条路子——

一是进大超市，种植基地通过与超市合作，以订单农业的形式，为超市提供货源；二是网络销售，也就是“宅配送”的模式，消费者先是网络下单，付款后，商家挨家挨户上门配送。

不论哪种途径，消费者光靠眼睛辨真伪是不可能的，能倚仗的只有包装上的认证标志。

《好奇实验室》从杭州世纪联华超市施家桥店，随机购买了一批浙江××生态农业发展有限公司的有机蔬菜，发现“有机彩椒”和“有机胡萝卜”并没贴有机认证标志。公司的工作人员解释，因为蔬菜在货架上会受潮，标签容易脱落，也可能是贴错了地方，或者漏贴了。

但《好奇实验室》发现，“漏贴标签”并不只有这一家，从网上买来一份有机蔬菜套餐，拆箱发现，没有一个品种贴了认证标志。到底是漏贴，还是以次充好？北京爱科赛尔认证中心的工作人员这样说：“我们也遇到的，挨家挨户配送的蔬菜，茄子、西红柿、黄瓜等主要品种都是申请认证的，可能也会附带一些香葱或香菜，像这些就没有认证了，这也是为了品种更丰富一些。”

杭州一位不愿透露姓名的业内人士说，要想做到每个产品都有机认证是不可能的，一是认证费太贵；另外是认证时间太长，存在时间差，“西红柿已经成熟、销售了，但认证还没有通过。”

此外，《好奇实验室》记者实地去了福建某有机蔬菜种植基地，看到的情况也让人吃惊——

按照认证要求，有机农场应远离城区、工业污染源、生活垃圾场。但在这片1000亩、种植茄子、黄瓜等8个品种的有机蔬菜农场附近，生活垃圾堆成了一个小山包。

一位知情人士透露，垃圾是从镇区运来的，而且在这块农场认证前就已经开始倾倒了，“一天倒两次，每次都是满满的一拖拉机。”

有机证书作假

网上400元就能买到

采访中，有业内人士透露，一些农场甚至绕过认证公司，干脆自己伪造认证证书和标志，生产假冒“有机蔬菜”。

为此，《好奇实验室》实际操作了一次：以种植户的身份，通过淘宝网联系到了湖南娄底的一家办假证的公司；对方在QQ上说，只要400元就能做出一张有机证书，“相似度95%以上”。

按对方要求，《好奇实验室》提供了一份虚拟的农场种植面积、蔬菜品种等基本资料，3天后果真收到了一份有机产品认证证书——盖的是南京某有机产品认证中心的公章，证书号、生产者号一应俱全。

把这份有机证书，传真给了该认证中心，请对方辨认，得到的回复是：伪造的、无效！

一是证书号，在国家认监委网站上查询后和登记企业不一致；

二是证书内容，国家认监委在使用认证标签后，认证证书内容中，就不再书写“规模”等信息了；

三是公章不对，造假的是电子章，而不是钢印公章。

“零农残”真就没隐患？

有机蔬菜必须确保“零农残”，为检测，《好奇实验室》买了三种白菜：一是农贸市场的白菜，二是某宅配送的没贴认证标签的“有机白菜”，三是贴着认证标签的“有机白菜”。

检测单位：浙江省有机食品质量检测中心、余杭区农产品监测中心；

检测项目：有机磷类农药、有机氯类和拟除虫菊酯农药、氨基甲酸类农药，一共51项。

浙江省有机食品质检中心郭工程师说，目前全世界登记在册的农药共有800多种，常用的有100多种，日常农产品监测中，常检的也就这50多项。从毒性上看，有机磷、有机氯毒性中等以上，其他相对低毒一点。

检测结果：三个样品中只有农贸市场买来的白菜，检测出克百威（除虫剂）有0.05毫克/千克，超过了我国《食品中农药最大残留限量标准》规定的不超过0.02毫克/千克的限量要求；而其他两种有机蔬菜的51项农残全是“未检出”。

“未检出”就代表“零农残”吗？郭工程师说，这有两种情况：一是真没有农药残留；另一情况是农残含量很低，超过了仪器的检出限，测不出来。

目前我国施行的有机食品标准——GB/T19630，明确了生产、加工、标示与销售以及管理体系的要求，对有机产品质量要求“获得认证的产品中不得检出有机生产中禁用物质。”但对有机蔬菜在上市前，要检哪些农残项目，也没有一个统一的规定，这给有机认证留下一些“操作空间”。

北京爱科赛尔认证中心的工作人员也说，因为每个认证机构对“风险控制”都不同，所以检测标准也肯定是不一样的。

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