一家餐厅多个名字即将成为“标配”

“几个股东最近都在考虑更名的事。”一位不愿透露姓名的餐饮经营者说，“原来的店名取得太霸气了，如今生意一片惨淡，除了经营定位上的调整，我觉得一个亲民的店名在当前这样的经营环境中也至关重要。”

这位餐饮经营者的餐厅开在景区，是以“会所”命名，众所周知，今年但凡“会所餐饮”都难逃哀鸿遍野的结局，“我们的店还在努力维持中，虽然前景并不乐观，但股东们也不愿轻言放弃，毕竟景区的地理位置得天独厚，以后想要也不一定拿得到。”他说。

据了解，眼下与这位经营者有类似遭遇的同行不在少数，因为整个行业现在都在想方设法地拉拢百姓消费，使得原本定位中高端消费群的餐饮店近况颇为尴尬。“原来开新店都为包厢多、包厢大而绞尽脑汁，现在反倒为此而烦恼，因此，以前为商务酬酢取的店名现在都值得推敲，名字不亲民，让普通消费者如何走得进来？”满觉陇景区乐味酒楼的汤总说。

汤总的酒楼如今在原来的店名后加了一个后缀——漫生活餐吧，“门口的花园露天酒吧刚刚建成，非常符合年轻时尚消费者的喜好，餐厅的菜系和消费定位也做了一次彻头彻尾的调整，所以希望更多的老百姓走进来品尝。”汤总说，为了搭一趟“土豪金”的顺风车，他还用心良苦地为自己调整后的菜肴定名为“土豪菜”，“有一点家乡味道，有一点异国情调，消费不贵，感觉惬意，这就是我为餐厅更名的真正目的。”

已经开了十年的至尊鲨鱼大酒店，最近也在计划更名，行政总厨李建利告诉记者，考虑到将“至尊鲨鱼”四个字完全改掉有一定的难度，所以打算加上“百鲜海鲜超市”的后缀，“品牌已有十年历史，创始股东难以割舍，但为了将定位调整工作做得彻底，打算添加一个对普通消费者来说更为直观的描述。”他说，“我们调整后每天至少有百种海鲜平价供应，人均消费降到120元左右，对于有宴请需求的消费者来说，这个新名字同时突出产品丰富、价格实惠两个关键点，所以我觉得更名很有必要。”

此外，天水桥一带的“孙记港式云吞面”现已更名“孙记茶餐厅”，金穗子一品砂锅借装修的机会更换了标识系统，环城西路上的粗菜馆悄悄加上了“潮东东”的前缀，新开元大酒店的新开店以“新开元君尚餐厅”定名……种种迹象都表明，杭城餐饮业一波史上规模最大的更名潮正在袭来。