土鸡松茸登上团圆饭桌

“今年压力实在太大了，各种成本都在涨，唯一不涨的就是年夜饭价格。”江南阿二的总经理何学锋说。今年江南阿二和旗下副牌喜鹊的年夜饭起价都在1400-1500元/桌，分4到5档，且每档的差距很小，封顶的套餐价格是2200-2300元/桌。菜品上少了海鲜，多了土鸡、松茸、羊肉、甲鱼这些乡野风味。

年夜饭做套餐打包卖是不成文的规定。一方面方便厨房备菜、上菜，另一方面由于人工成本的上涨，套餐的价格的确设置得比单点高一点。但是人均150元左右的价格，核算下来跟单点的价格差不多，也是有虾有蟹十几个菜。除了这些，江南阿二还会送上冻米糖、红包等。

更多老牌的饭店在这场年夜饭大战中除了拿出看家拿手菜，也少不了海鲜做主角。知味观的办公室负责人介绍，今年推出的1688元/桌起步的年夜饭菜单中，除了有蟹粉虾仁、姜葱肉蟹，还有笋壳鱼、鱼唇等菜品。可谓是货真价实，所以早已被预订一空。

订了年夜饭的 该注意什么？

如果你是这家店老主顾，通常吃完今年的就顺手把明年的也订了。但是大部分的饭店都是从中秋节过完开始预订年夜饭。而每年临近春节前的一个月左右，套餐的价格和菜单也就陆续出来了。

这两天，知味观各大门店的店员们正在奋力地给顾客打电话敲定菜单。从记者的调查来看，大部分的饭店都接受在套餐基础上，再单点一到两个蔬菜，或者是套餐内菜品的微调。也有的餐厅表示，春节期间备菜有严格控制，人手又十分紧张，不提供更改菜单的服务。

消费者在餐厅最后确认前，要与餐厅沟通好相关问题。新年是马年，不少餐厅推出了一系列原先菜单上没有，菜品有好彩头的菜，如马到成功等。这个时候最好问清楚这道菜的食材组成，包括菜品的分量，单点的价格等要事先敲定。

还没订年夜饭的 这些事项要注意

挑选“年夜饭”就餐地有四大注意：一是，家庭成员的口味，对偏好、忌讳有所了解后，再选择口味相符的餐厅；二是，在选择地方时，尽量选择相对封闭的环境；三是，尽量挑选有内设卫生间的包间，这样比较方便老年人和小孩；四是，最好选择交通方便，靠近地铁或是有停车位的地方，或是事先叫好代驾。

三倍工资，加上春节期间菜价走高，很多景区里的饭店选择不做年夜饭。还有很多开在商场、综合体里的餐厅被迫放弃了年夜饭。一位餐厅的负责人遗憾地说，店里都是适合2到4人就餐的小桌，圆桌少，加上商场营业时间多种因素的限制，只能退场围观。

目前，张生记、知味观、花中城、新开元、外婆家等多家知名餐饮均已被预订一空。新庭记、丰和日丽、江南阿二、喜鹊、名人名家、唐宫等尚有少许余位可供预订。