| 春天喝碗河蚌汤 不生痱子不长疮 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2014年03月21日 08:08:48 星期五 来源：杭州日报 |
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21元钱的河蚌汤，做了一个半小时 如果你的父母为你做了这道菜 一定要道声辛苦了 虽然河蚌“红烧白煮”皆好吃，打理却非常麻烦。 在菜场，摊主都会进行初加工，剖开，敲打（为的是把它的软组织敲碎，否则很难煮烂），但这些只是前奏，最重要的工序是回家后的清洗。 昨天，我看了张大伯清理蚌肉全过程：去腮，挤肠，用盐打两遍，去掉黏液，再小心地剪开蚌肉，取出残留着的黑肠和其他脏物，7块蚌肉，花了整整一个小时！ 张大伯直起身说，再过两年，眼神不好使了，腰板没这么硬了，这道菜也就做不起来了。 真正到了烹饪这个环节，倒是不费事。热油，生姜（蚌肉大寒，可多放生姜），倒入切成小块的蚌肉，加料酒爆炒，再放入切成小块的豆腐，烧开后转文火慢炖片刻，洒入白胡椒和葱花即可。整个过程都无需加水，蚌肉自身溢出的汁液，便是一锅浑然天成的浓汤。 “既是菜，又是汤，这样反而省事。”张大伯说。女儿和女婿早些天就嚷着要吃河蚌，昨天中午，一大碗的汤被小夫妻俩干到滴水不剩。 虽然美味，但还是提醒一下，蚌肉不易消化，肠胃不好的人不宜多吃。 这道菜，价格不贵，加上豆腐，21元钱，但情意无限，也只有父母才有这般耐心为自己的孩子做这样一道菜。所以，如果你家的餐桌上某天多了这道菜，记得一定要向父母道声辛苦了。 读者征集令 家住万家花城的张大伯，获得由卡利士多提供的200毫升橄榄油。 你现在正在吃什么？怎么吃？愿意花多少钱吃？欢迎登录杭报社区分享你的菜。 也可以这样与我们联系： QQ：903163296 电话：85051881 |
| 作者：记者 庄小琴 编辑：陈俊男 |
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