记者 程超

到了咖啡馆不会选咖啡，就像到了酒吧里看不懂鸡尾酒一样尴尬。如果你不是每次都点不同品种来试一下的轻微强迫症患者，或者不是一款拿铁或卡布奇诺能喝到天荒地老的死忠，那就来听一听国内知名的咖啡品牌，漫咖啡旗下首席咖啡师胡炳的讲解，免得你下次走进咖啡馆之后，面对菜单无从下手。

杭州咖啡馆最常见的品种是卡布奇诺、拿铁、意式特浓和美式咖啡，传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，分为干和湿两种，干的奶泡较多，牛奶较少，湿的则相反；意式特浓是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，这种咖啡通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮有油脂；拿铁是意式特浓与牛奶的混合，表面有浓密的泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种图案；美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶制作出的黑咖啡。

其他常见的咖啡还有摩卡、玛其朵和一些单品咖啡，例如蓝山、爱尔兰和康宝蓝等，现在比较流行的当日咖啡，也是以滴滤方式制作的黑咖啡，并不是指当天做成的咖啡。网络上流传很广的猫屎咖啡，倒真的是由印尼的麝香猫粪便中未消化的咖啡豆作为原料生产的咖啡。韩式咖啡，相对偏甜，适合女孩子饮用。

胡炳说，简单区分，拿铁、卡布奇诺、欧蕾、玛其哈朵牛奶味由浓至淡，巧克力咖啡则有美式摩卡、维也纳、荷兰咖啡。黑咖啡味道偏苦，喝的人不是真正的咖啡爱好者，就是困极了急需提神的熬夜者。此外，喝咖啡最好是饭后喝，否则容易伤胃，适量饮用有很多好处，过量则会产生对人体不利的影响，每天喝咖啡最好不要超过三杯。