正宗的奉化水蜜桃散发着浓郁的香气，吃起来爽滑软糯，果肉细腻，水分充足。如果是硬邦邦味道寡淡甚至有点酸涩的桃子，怎么吃？不如把它们变成水蜜桃料理吧。今天“每天教你一道菜”请来美食达人美酱，教做三道水蜜桃料理，既有甜品也有菜品，绝对让你食指大动，并且能迅速消灭不那么好吃的水蜜桃。

法式红酒煮蜜桃

难度：★☆☆☆☆

法式甜品里，有一种是用红酒、糖、肉桂来熬煮水果，水果可以是桃、梨或苹果之类的。熬好之后，有浓厚甜蜜的气息。这个煮蜜桃的做法有别于其他浸没式的烹饪方法，可以最大程度地保留桃子的原汁和香气。

用料：桃2个，红酒30毫升，冰糖20克，黄油5克，肉桂粉少许

做法：

1.将桃去皮切片；

2.将黄油块放入锅中，融化后放入冰糖；

3.冰糖全部融化之后，倒入红酒，并加入桃片；

4.开大火，等到汁液基本熬干即可（很容易糊锅，多搅拌）；

5.最后依据个人口味撒上一点肉桂粉，不喜欢肉桂粉的可以用糖粉替代。

蜜桃虾

难度：★★☆☆☆

水果入菜总觉得怪怪的，做出来的菜咸不咸甜不甜，但是这个做法的蜜桃虾鲜甜可口，夏天吃非常清爽。不要用熟透的蜜桃，带点生涩口感脆脆的硬桃子，果肉颜色越红越好。如果觉得虾口味偏淡还可以蘸一点沙拉酱。

用料：大虾10只，水蜜桃1只，黑胡椒粉少许，盐少许，大蒜2粒，橄榄油适量

记者 诸逸文

做法：

1.大虾去头，虾背剪开，挑出虾线，去虾壳，留尾部少许壳，桃去皮切块，大蒜切碎；

2.热锅入油，加蒜碎爆香；

3.放入虾仁翻炒至变红；

4.放入桃片，加少许黑胡椒和盐，翻炒均匀即可。

蜜桃蓝莓塔

难度：★★★☆☆

塔是派的一种。塔多用水果装饰，因为馅料比较少，所以在面团中加入了柠檬屑、奶酪、香草精、蛋黄等增加风味，口感比较浓郁。蜜桃蓝莓塔的制作过程看似复杂，其实简单，材料也容易备齐。

【八寸塔皮】用料：低筋面粉125克（35克玉米淀粉+90克普通面粉），冰黄油60克，盐2克，蛋清1个，香草精3滴，酸奶5-10克

【卡士达馅】用料：蛋黄1个，白糖20克，玉米淀粉10克，酸奶200克

【桃子】2到4个，一半切丁，一半切片

做法：

1.黄油切小块，倒进面粉里，用手搓成颗粒；

2.蛋清加入香草精，搅打均匀，倒入黄油面团中，不要揉压，轻轻塑成面团，如果不成团，可倒少许酸奶，成团即可，不要多加；

3.压扁面团，包入保鲜膜，放进冰箱冷藏1-2个小时；

4.接下来制作卡士达馅：1个蛋黄里加入白糖，搅拌至发白，倒入奶锅，筛入玉米淀粉，边搅拌边倒入酸奶，搅拌至无颗粒状，将液体过筛一次，开小火煮，不停搅拌，大约持续2-3分钟，馅浓稠后立刻离火；

5.取出面团，放入烤箱175摄氏度预热，撒上面粉防粘，擀出2-3厘米厚的面饼；

6.铺到盘上，用擀面杖压扁，并用叉子扎出排气孔；

7.塔皮铺上耐高温油纸，倒入豆子或重石，防止塔皮过度膨胀，放入烤箱烤15分钟；

8.取出烘烤后的塔皮，均匀撒上桃丁，倒入卡士达馅，再放剩余的桃丁；

9.摆上桃片，入烤箱175摄氏度再烤50-60分钟，取出后摆上蓝莓，撒上糖粉。