巨玫瑰 　　黑提 　　红地球 　　醉金香 　　巨峰 　　美人指

酷夏饮食，水果是王道。时令水果轮番上市，这周轮到葡萄。紫色的、青色的，国产品种、进口品种，各种香味的葡萄，五花八门的品种和口味不免让大家挑花了眼。说到底，甜不甜，肉质好不好，只有吃了才知道。

本期消费评测，快报10人试吃团试吃了六款不同品种的葡萄，产地来自全国各地。

为了使测试更加精确，本期试吃使用高精度的糖度计，测量出每款葡萄的含糖浓度（又叫白利糖度，单位是°Brix，数值越大，糖度越高，口感越甜）。评测团还邀请到浙江大学农业与生物技术学院园艺系的贾惠娟老师进行专业点评。

上虞巨玫瑰

参考价格：13.8元/斤

白利糖度：14°Brix

果粒个头是六款葡萄中最小的，一串几十颗葡萄大小倒是非常均匀，上面裹有一层厚厚的果粉，果皮呈紫红色。入口细细品尝，感觉果肉比较松软，核非常小，皮肉容易分离，可以吐出整张果皮。学名之所以叫“巨玫瑰”，是因为有玫瑰花香味。试吃员咬下第一口，香味并不是很浓郁，反复品尝几次，淡淡的花草香才蔓延开来。有一位怕酸的试吃员在咬下一口后，立马皱起了眉头，觉得甜度不够，靠近果皮处有些发酸发涩，汁水也不多。

贾惠娟点评：很多葡萄上会均匀覆盖一层像白霜一样的东西，很多人误以为是农药残留，其实这是果粉，是水果自然生长出来的保护膜。如果是农药残留，大多数会呈现斑点形状。有完整无缺的果粉包裹，意味着在种植时葡萄曾经套袋，能更好地杜绝农药、虫害的侵害，食品安全更有保障。清洗有小窍门，用淘米水可以把外表附着的粉尘冲洗干净，盐水则起到杀菌的作用。

台州黑提

参考价格：21.6元/斤

白利糖度：15°Brix

来自网购，卖家“仙居陈仲恒水果合作社”告诉记者，这是黑提，口感香甜，当天早上在果园摘下，下午快递寄出，保证新鲜。不过，多位试吃员给出的评价并不高。“以为是提子的口感，可明显就是葡萄嘛，肉质软绵绵，皮还特别厚。”甜度也欠佳，没什么鲜味，吃了四五颗后，牙齿微微发酸。果肉还算紧实，汁水也充沛。

贾惠娟点评：从学科上来讲，欧美杂交种被称为葡萄，欧亚种则被称为提子。根据色泽不同，红色欧亚种广义叫红提，紫黑色的为黑提，黄绿色的为青提。购买时要注意，很多商家投机取巧，有时候会把欧亚种黑提的杂交品种当做正宗欧亚种叫卖，其口感不纯正，既不像葡萄也不像提子。

台州美国红地球

参考价格：19.8元/斤

白利糖度：13.5°Brix

“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。因为提子的特性，果肉比夏黑、巨峰等更加紧实，有枣一样生脆的口感。让人觉得遗憾的是，这款红地球，好口感没有配上高甜度，淡而无味是三位试吃员给出的评价。汁水也没有优势，用手捏很难挤出水来。有一点出乎意外，那就是果皮非常好剥，用手一撕，半边的葡萄皮就被干净整齐地剥落下来，不带一丝果肉。

贾惠娟点评：大家肯定有一个相同的感觉，那就是今年的葡萄普遍没有去年的甜，其实这和今年的气候有很大关系，雨水多、光照少、气温低，这三个因素使得葡萄甜度大打折扣。大多数品种的葡萄基本上还要再等上7天至10天，甜度才够，美国红地球属于晚熟品种，要到8月中旬至9月初，口感和甜度才能达到双满分。

上海醉金香

参考价格：13.8元/斤

白利糖度：14°Brix

“醉金香”这个名字大家可能不熟悉，不过说起奶油葡萄大家肯定都知道。顾名思义，就是这款葡萄吃起来有奶油般细腻的甜香味。撕开青绿色的果皮，汁水就流了下来，果肉很厚实，果核不大，整个吃进非常过瘾。细嫩肉质的较好口感弥补了甜度不够的缺陷，一口气吃掉一串没有问题。

贾惠娟点评：选葡萄很有讲究，光挑卖相好的不靠谱，一不小心就有可能选中植物生长调节剂（用于调节植物生长发育的一类农药，包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素）过量的葡萄。首先，不要挑选果粒过分大的，比如醉金香，正常每粒在10克至13克之间，非要挑乒乓球那么大、重量在16克至18克的，不是明智的选择。其次，看果梗很重要，果梗要细，小拇指那么粗大的，尽量不要选。最后一点，品尝最关键，一般植物生长调节剂过量的葡萄都不会太甜，有苦涩感。

金华巨峰

参考价格：9.5元/斤

白利糖度：17.5°Brix

“甜而不腻，果肉很饱满，入口即化。”多位试吃员给出极高评价，是本次试吃好评榜第一名。一串上每颗果实大小均匀，个头都很大，多数为深紫色，也有少许是淡淡的红色。果肉与果皮很容易分离，边咬边有汁水溢出，葡萄应有的香甜味很浓郁，恰好的酸甜度让人百吃不厌。

贾惠娟点评：现在正是藤稔、巨峰等葡萄批量上市的季节，甜度和口感自然不错，很多市民可能一买就是好几斤，这时候冷藏就很重要，最好在2至5摄氏度的低温下保存，高于5摄氏度可能会造成葡萄内的糖分分解，甜度变淡。

新疆美人指

参考价格：35.1元/斤

白利糖度：11°Brix

价格最贵，甜度最低，果肉也不新鲜，本应是一串的葡萄散落成颗粒状，事实证明这是一个失败的网购例子。卖家表示，因为条件有限，在快递过程中没有用硬盒包装，也没有添加冰袋，2天在运输路上，葡萄失去了原有的鲜美，肉质缺乏应有的韧性，变得绵软。令记者好奇的是，美人指看着很红，吃起来却酸得离谱，有位试吃员夸张地说，牙都被酸掉了。

贾惠娟点评：要鉴定是否在葡萄上喷洒了催熟剂，人工使果实变红，要将果皮颜色和糖度一起做个衡量。如果说果皮颜色特别红，但是其白利糖度却非常低，例如只有10°Brix或者11°Brix，那就有可能是洒了催熟剂的结果。另外，现在还不是品尝美人指最好的时候，等到了8月中旬，美人指的甜度才最佳。